Calabacines Rellenos de Atún

Ya sabéis que el calabacín es una de las verduras más digestivas y con grandes propiedades diuréticas por su gran cantidad de agua y aporta pocas calorías por lo que es ideal para las dietas, palabra que está en boca de casi todas por la "operación bikini 2012" .

Contiene vitaminas y fósforo y una elevada cantidad de potasio. En su piel se encuentran gran parte de los nutrientes por lo que es aconsejable consumirlos sin pelar. 

A la hora de comprar calabacines debemos prestar especial atención a su tamaño y tacto, deben estar firmes y mejor si no pasan de 20 cm, si son más grandes la carne es menos tierna.

El otro día haciendo la compra encontré en la frutería unos pequeños y redondos y los compre para hacerlos rellenos.

Ingredientes (para 2 personas):

cuatro calabacines

una cebolla

una lata de atún en escabeche

tomate frito ( el mio casero)

queso de cabra de rulo

sal

sésamo negro y natural

Lavamos los calabacines y les quitamos la tapa de arriba, con un saca-bolas o una cucharilla o cuchillo pequeño vamos vaciando el calabacín y reservamos la pulpa.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeños, cuando empiece a tomar color añadimos la carne del calabacín y dejamos que rehogue despacio.

Mientras cocemos un poquito los calabacines, yo lo he hecho en el estuche al vapor de Lékué un par de minutos en el microondas.

En un plato ponemos la lata de bonito, el tomate y la fritada que hemos preparado con la cebolla y la carne del calabacín, mezclamos y ponemos sal (yo no he puesto) y vamos rellenando los calabacines. En el medio más o menos he puesto queso de cabra de rulo cortado.

Cuando los tenemos rellenos ponemos encima una rueda de queso y espolvoreamos con el sésamo.

Encendemos el horno y metemos a gratinar.