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1.7.18

Cornulete cu Rahat

Hoy os traigo una receta muy apreciada en la repostería rumana "Los Cornulete", son unos pasteles aromatizados con vainilla o esencia de ron y con forma de media luna que van rellenos de delicia turca, nueces, mermelada o chocolate. Yo los he rellenado con delicia turca o rahat lokum, era el relleno que llevaban los primeros que tome y que preparó Aurora ( es de ella la receta, aunque yo he dividido las cantidades a la mitad) a la que desde aquí quiero dar las gracias por darme a conocer este dulce típico de su país que en casa nos encanta.

El rahat lokum es un dulce tipo caramelo o gominola que está hecho a base de almidón y azúcar o miel o melaza, con sabor a zumo de fruta que es muy popular en los países balcánicos también en Siria, Líbano, Libia, Túnez, Arabia Saudita, Egipto y por supuesto Turquía. Suelen estar cubiertos con una fina capa de harina o azúcar glas para que no se peguen.

Los cornulete se suelen tomar tradicionalmente durante las vacaciones en Rumanía, especialmente durante la época navideña u otras ocasiones especiales. En casa los tomamos en cualquier época del año, resultan deliciosos después de una comida o acompañando a un te o café.

Vamos con la receta que espero os guste.




Ingredientes (entre 25-30 unidades):
300 gr. de harina de fuerza (yo alguna vez los he preparado con 230 gr. de harina de trigo y el resto con harina de arroz y quedan también muy ricos), 100 gr. de manteca de cerdo, 25 gr. de azúcar, 1 huevo, 1 yogur griego natural, 1/2 cda. de levadura, 1/2 cda. de vinagre, 1/2 cdta. de sal, 1 cda. rasa de pasta de vainilla, rahat y azúcar glas para espolvorear.




27.6.12

Galletas Craqueladas de Almendra

Estas galletas las he preparado muchas veces, la primera vez corría el año 2008 y es que parece que fue ayer pero el tiempo pasa volando. Volando espero que pase el partido de esta noche contra Portugal, que no suframos nada y que por supuesto les ganemos, no estaría mal un 3-1, mira que yo no soy futbolera, que no me gusta, pero esto es como una corriente que te atrapa y te contagia.

Pues unas galletitas para que le den energía a nuestra selección y podamos eliminar al país vecino, Portugal.

Se que la receta la saque del foro de "Mundorecetas" lo que no sé ya después de tanto tiempo es el autor, mil perdones.

Vamos a por la receta y también "A por ellos"...




Existe también una versión con chocolate, conocida como galletas "Blanco y Negro" que está muy ricas también.



Ingredientes:
300 g de almendra molida
2 huevos
180 g de azúcar
1 cucharadita de levadura
70 g de harina
1 cucharada sopera de Agua de Azahar
Azúcar glass
 Preparación:
Se mezcla la almendra con el azúcar, la levadura y la harina. Batimos los huevos como para tortilla y se los añadimos con el agua de azahar. 
  
Mezclamos bien y hacemos bolas con la mano, las rebozamos por azúcar glass y las ponemos en el horno. a 180 º unos 12-15 min, dejamos que se craquelen y que se doren un pelín y sacamos. Si las dejamos que se doren mucho se ponen enseguida duras.



19.6.12

Lemon Curd Biscuits

Como sabéis el otro día y con unos limones riquísimos que trajimos de Peñíscola (no os imagináis como traíamos el coche, entre lo que llevamos y lo que compramos) prepare lemon curd, una crema que no había probado nunca y que me ha encantado.

Aprovechando que no había preparado galletas nunca y que alguna vez tenía que ser la primera me puse manos a la obra con estas galletas, que son como las de mantequilla y las puse como relleno la "crema de limón". Nos han gustado mucho para tomar con el desayuno o bien con el te de media mañana, no será la primera vez que las haga así voy perfeccionando. No seáis muy críticos que son las primeras.




Ingredientes:

300 gr. de harina normal
300 gr. de harina de fuerza
200 gr. de azúcar glas
250  gr. mantequilla
130 gr. de lemon curd
1 huevo
1 vial de aroma de vainilla Dr. Oetker
zumo de limón (2 o 3 cucharadas)



Preparación:

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que cuando nos pongamos a preparar la masa este blandita. La batimos con el azúcar hasta que este bien integrada. Añadimos después el huevo, la vainilla y el zumo de limón y seguimos mezclando hasta  que quede una masa cremosa. Después le añadimos el lemon curd y mezclamos bien. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco para que se incorpore bien a la masa ( (yo terminé amasando a mano). Dejamos la masa reposar en la nevera, yo la tuve 1 hora y media.


Pasado este tiempo, extendemos la masa con el rodillo sobre una mesa enharinada  y las vamos cortamos con la forma que queramos.

Las ponemos en el horno previamente precalentado, a 180º hasta que veamos que empiezan a dorarse por los bordes. El tiempo dependerá un poco del horno que ya sabeis que cada horno es un mundo, yo las tuve unos 11-12 minutos.
Sacamos con cuidado del horno para que no se nos rompan y las dejamos enfriar sobre una rejilla o bandeja bien extendidas. Una vez frías las rellene con lemon curd.
Otras las deje tal cual y las tengo en una lata y la verdad aguantan muy bien, de las rellenas ya no queda ninguna.


25.5.12

Coquitos y... Premio

Con el frío que hemos pasado este fin de semana y de pronto tenemos de vuelta el calor peor que en pleno agosto. El cuerpo está loco perdio como el mismo tiempo y no se vosotros pero a mi solo me apetece comer cositas frescas y ensaladas, como siga así veo que no tengo nada que publicar.

Tenía coco rallado que debí de comprar para hacer alguna receta y que va pasando el tiempo y no haces y al final ni te acuerdas de para que lo compraste, son tantas las recetas pendientes de hacer que no sabes por donde tirar, el caso es que el coco estaba a punto de caducar y había que darle salida.




Ingredientes:

250 grms de coco rallado
1 bote de leche condensada pequeño
2 huevos

Elaboración: 
Se separan las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. 
En un bol mezclamos las yemas con el coco y la leche condensada, bien mezclado para que se integre todo bien, cuando está añadimos las claras y mezclamos con movimientos envolventes para que no nos bajen. 
Poner la mezcla en una manga pastelera y hacer montoncitos en la bandeja de horno, forrada con papel vegetal. 
Hornear en horno precalentado a 170º o algo menos, dependerá del tipo de horno hasta que los veamos dorados.
Aprovecho la entrada para dar las gracias a mi paisana Golonsegus que me ha dado un premio la mar de bonito con unas mariquitas monísimas. Os invito a pasar por su blog si no lo conocéis, seguro que os encantará.
Muchas gracias y un besazo guapa.

18.5.12

Pastas con Pistacho y Almendras

Tenía muchas ganas de preparar pastas o galletas, hace mucho tiempo que hice unas de almendra muy ricas que algún día subiré y no había vuelto a preparar hasta hace poco. Me apetecía tener un bocado pequeño para tomar con una fruta a media mañana y me puse manos a la masa y entre fogones.

Había visto hacía mucho tiempo estas que me atrajeron en el blog Bocados Dulces y Salados, aunque para decir verdad en ese blog hay pocas cosas que no resulten apetecibles, si no lo conocéis os invito a que os deis una vuelta y varéis que recetas tan maravillosas, que fotos tan bonitas.




Ingredientes:
2 huevos pequeños
160g de almendras en polvo
80g de harina
160g de azúcar glasé
Pistachos picados
1 huevo para pincelar las pastas




Preparación:

Batir muy bien los huevos y el azúcar. Mezclar después la almendra en polvo e integrarla bien. Ir añadiendo poco a poco la harina y mezclar hasta que quede totalmente integrada. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante media hora.
Sacar la masa del frigorífico y con las manos enharinadas para ayudar a que no se nos pegue, ir formando bolitas del tamaño de  una nuez. Colocarlas sobre una bandeja de horno y aplastarlas ligeramente. Pincelar con el huevo batido y echar por encima los pistachos que quedarán pegados a las pastas.
Hornear a 150º hasta que se doren ligeramente.