Mayonesa Casera

Dentro de las recetas básicas y también para principiantes os dejo esta mayonesa o mahonesa casera que no tiene ningún misterio salvo que no se corte, pero dificultad cero. Si lo hacéis como os voy a explicar tendréis una riquísima receta de mayonesa casera que no tiene nada que ver con las que compramos, eso sí no debéis olvidar que esta preparada con huevo crudo por lo que tendréis que consumirla a las horas de haberla preparado o al día siguiente. 

Os servirá de base para otras muchas recetas y la podéis tunear a vuestro gusto. Esta salsa tan presente en nuestra cocina se emplea como acompañamiento de pescados, mariscos, arroces... y para nuestra ensaladilla rusa que no se concibe sin una buena mayonesa casera, así que aprovechando que tenemos un calor de verano, verano, aunque estemos aún en primavera os ponéis manos a la obra con la ensaladilla y su mayonesa caserita.

Ingredientes (4 personas):

1 huevo muy fresco, si es ecológico o como en mi caso de las gallinas de mis padres mejor, 150 ml de AOVE suave o bien aceite de girasol si no os gusta que tenga mucho sabor, una pizca de sal, 1 cucharadita de vinagre de jerez o zumo de limón.

Espárragos Verdes en Tempura con Salsa de Citricos

El fin de semana pasado estuve en Vitoria-Gasteiz. Para mi era la primera vez que visitaba la ciudad, nunca antes había estado y la experiencia no pudo ser mejor. 

Me encanto la ciudad que por su apuesta por el medio ambiente, su compromiso con la ecología, la integración de la naturaleza en la ciudad ejerció en 2012 como Capital Verde. 

 

Este año 2014 es Capital de la Gastronomía y celebra su capitalidad con la I Ruta del Pintxo Capital. 

Ese fin de semana también era la II recreación de la "Batalla de Vitoria". Allá por el año 1813 la ciudad fue escenario de una batalla determinante en el transcurso de la historia de Europa. El enfrentamiento entre las tropas francesas y un conglomerado de tropas británicas, españolas, portuguesas... bajo el mando del Duque de Wellington y el General Álava. Se saldo con la victoria aliada y este hecho acelero la retirada definitiva de las tropas francesas de España y forzó a Napoleón a devolver la corona del país a Fernando VII.

 

 Aunque en un principio la cena del viernes pensábamos hacerla en otro restaurante terminamos en Zabala que desde luego fue todo un acierto. Esta en pleno centro al lado de la plaza La Virgen Blanca e integrado en el conjunto monumental de Los Arquillos.

 

Tiene varios comedores pero nosotros cenamos en la "Kobatxa" que esta ubicado en una de las cuevas que se construyeron en 1787, han respetado las paredes y han puesto una cuidada iluminación que le da un aspecto "romántico" precioso al comedor. 

Uno de los platos que tomamos fueron "Espárragos Verdes en Tempura con Crema Caliente de Idiazabal y Reducción de Cítricos" un plato que me encanto, por lo que lo primero que hice estando ya en Madrid fue comprar los espárragos para prepararlo y aquí estamos.

Ensalada de Aguacate y Langostinos y .... premio

Una rica ensalada para llevar el calor de una forma sana y refrescante.

En casa el aguacate nos gusta un montón y esta ensalada es un clásico durante todo el año pero mucho más a partir de primavera y verano.

Ya sabéis que el aguacate tiene muchos beneficios para nuestra salud, además de ser muy versátil por su sabor neutro, que lo hace combinar perfectamente tanto en platos dulces como salados.

Ingredientes (2 personas): 

1 y media endivias o dos (depende del tamaño)

2 aguacates

250 gr. de langostinos

1 vaso de mayonesa

1 chorretón generoso Ketchup

chorrito de coñac

zumo de 1/2 naranja, igual no se necesita entero

Preparación: 

Lavar las endivias, secarlas y cortar trozos no muy grandes. Cortar el aguacate por la mitad y quitar la piel, sacar el hueso, trocear y poner en el bol con la endivia. Pelar los langostinos (en mi caso los compro ya cocidos), cortar dejando un par de ellos para adornar y añadir al bol.

Para la salsa rosa suelo partir de mayonesa ligera ya comprada (cuando somos más personas suelo prepararla pero siempre tengo un bote) a la que añado un chorreón generoso de ketchup, un chorrito de coñac y un poco de zumo de naranja.

Poner un poco de salsa rosa en el bol y mezclar los ingredientes y el resto ponerlo por encima. Sirviéndonos de un aro de emplatar presentamos y a disfrutar de esta riquísima ensalada.

Quiero agradecer a Trini Altea por haberme concedido este premio a pesar de llevar muy poco tiempo en este mundo de los gastroblogs. Os invito a que paséis por su blog si es que no lo conocéis, tiene muchas recetas y todas riquísimas y tenía muchos premios y nos dio a elegir, yo me quedé con este que me pareció muy simpático y  además es lo que ahora soy  "Chica Bloguera" :)

Muchas Gracias Trini!!!!

Huevos Rellenos de Atún Gratinados

Esta la primavera que no da tregua, vaya tiempo malo, entre las temperaturas un poco bajas para ser Abril casi a finales y el viento lo único que apetece es estar en casa metida entre fogones.

La receta de hoy está buenisima y más si se prepara con unos huevos frescos de corral, vamos de las gallinas de casa de tus padres (como es mi caso) que están criadas a cuerpo de rey y ponen unos huevos con unas yemas tan amarillas que cuando haces tortilla parace que has puesto colorante, pero que va!! Un lujo de huevos para cualquier cosa, que ya para hacerlos fritos y mojar pan ni contamos.

Vamos con la receta que me lio y termino vete a saber donde.

INGREDIENTES (para dos personas):

• 4 huevos
• 2 latas de atún una al natural y otra en escabeche
• cebolla que previamente habremos pochado bien
• tomate frito a ser posible casero 3 o 4 cucharadas soperas
• queso rallado

Para la Bechamel:

·         250 grms de leche

·         20 grms de harina

·         20 grms de mantequilla o aceite

·         Sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACION:

Poner los huevos a cocer y mientras preparar la bechamel poniendo en el vaso del robot de cocina MyCook  todos los ingredientes y programar 4’ 100º vel. 5. A mí me gusta poner primero el aceite y la harina y sofreirla un poco para quitar el sabor y luego añado el resto de los ingredientes.

Mientras pelar los huevos, partirlos por la mitad y con cuidado sacar las yemas. Escurrir el atún y  con un tenedor mezclar con las yemas, la cebolla y el tomate. Rellenar los huevos con esta pasta. Colocarlos en una fuente para horno y echar por encima la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar.

Si queréis podéis cocer los huevos en la MyCook, poniendo agua en la jarra, introducir el cestillo con los huevos, colocar el cubilete y programar 15’ 110º vel. 2. Cuando termine retirar el cestillo con la espátula y pasar por agua fría.

Nota: Si os gusta la bechamel más clarita adaptar las cantidades a vuestros gustos personales.