26.10.12

Bizcocho de Manzanas, Canela y Nata

Hace mucho tiempo que no publico nada, pero las cosas a veces no son como nos gustaría y no tenemos tiempo, no sacamos fuerzas o ambas cosas. Yo aunque me gustaría que no fuera así estoy en uno de esos momentos y desde luego no tengo el tiempo necesario ni las fuerzas para actualizar el blog con la frecuencia que os merecéis todos mis seguidores. 

Antes que nada quiero dar las gracias a los que se han preocupado por mí y me han echado de menos, ellos ya saben quienes son. Gracias de corazón, en momentos así es cuando te das cuenta de verdad de los lazos que se crean desde esta gran ventana, gracias de corazón por hacer que todo sea un  poco más fácil y gracias de corazón por permitirme asomarme a vuestras cocinas y conocer un poco más de vosotros.

Unos amigos me regalaron unas manzanas de un árbol que tienen en su jardín y buscando alguna receta dulce para darles salida (están riquísimas solas, sin más, tienen una carne prieta y un punto ácido riquísimo) llegue hasta un blog fantástico que sigo desde hace mucho tiempo y del que seguro ya he publicado alguna receta Bocados Dulces y Salados, y desde luego nada más ver el bizcocho en cuestión supe que tenía que ponerme manos a la masa. Si tenéis posibilidad no dejéis de prepararlo y me contáis, queda un bizcocho tierno, húmedo y delicioso.




Ingredientes:

125 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela en polvo
2 huevos
1 brick de nata liquida
175 gr. de harina
1 sobre de levadura en polvo


Para la parte superior:

2 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar glasé
4 cucharadas de almendras molidas
1 cucharada de canela en polvo
2 manzanas peladas y cortados en trocitos






Preparación:

Calentar el horno a 180º más o menos, dependerá de cada horno.

Echar la mantequilla, el azúcar y la canela en un bol y batirlos hasta que quede una crema ligera y cremosa. Añadir los huevos y batirlos bien. Incorporar la nata y luego tamizar la harina y la levadura por encima y mezclar bien.

Echar la mezcla sobre un molde engrasado.

Para la parte superior mezclar todos los ingredientes y distribuir esta mezcla sobre la masa del bizcocho.

Hornear unos 50 minutos, pero eso ya sabéis que depende mucho de cada horno, mirar con el palillo hasta que salga limpio.

Dejar que temple un poquito y desmoldar.

Buen provecho!!!!!



29.8.12

Pan de Nueces y Cafe

Ultimamente estoy un poco desaparecida pero a veces no es fácil encontrar un hueco para ponerse a preparar una entrada por mas gratificante que resulte, mil perdones.

Os traigo un pan que estoy segura os encantara, con un sabor a café sutil, que es una maravilla para el desayuno o la media tarde, no dejéis de prepararlo y luego me contáis.

La foto del corte no esta todo lo bien que me hubiera gustado, cortamos el pan y la foto la hice horas después y no tapamos el pan y se nota, aunque lo realmente importante es como estaba el pan y puedo aseguraros que riquisimo.




Ingredientes:

2 cucharadas de café expreso en polvo
150 ml. de agua hirviendo
1 huevo grande batido
50 gr. de mantequilla sin sal, derretida
1/4 de cucharadita de sal
350 gr. de harina de fuerza blanca
50 gr. de azúcar moreno
1 1/4 cucharadita de levadura seca de panadero
75 gr. de nueces troceadas


Preparación:

Mezclar el café con el agua y esperar que se enfríe.

Poner todos los ingredientes menos las nueces en la cubeta de la panificadora siguiendo el orden de primero los líquidos y después los solidos.

Seleccionar pan de 750 gr. programa para dulces que en mi panificadora es el 4 y tueste como os guste, en mi caso semitostado. Cuando la maquina pite añadir las nueces y dejar hasta que termine el programa. Una vez finalizado sacar el pan de la cubeta y dejar en una rejilla que enfríe.




Buen provecho!!!!

21.8.12

Garbanzos con Almejas

Os traigo una receta de cuchara y aunque ahora mismo hace mucho calor y a mi particularmente me gusta comer comidas más ligeras y fresquitas en verano, estos garbanzos los preparé hace unos días que la ola de calor no había llegado y se podían comer, es cierto que no muy calientes pero nos sentaron de maravilla.

Dando vueltas por la red vi esta receta de Ralu del blog De Camino a Mi Cocina, un blog que no conocía y que me gustó un montón, tanto como la receta que os traigo, espero que también os guste a vosotros.



Ingredientes (para cuatro personas):

2 tazas de garbanzos (de las del desayuno normales, no de las grandes)
1/2 kg de almejas
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 o 3 dientes de ajo
15 almendras crudas tipo marcona
1 tomate (del mio de pera)
125 ml de vino fino
pastilla de caldo de pescado
2 hojas de laurel
3-4 toques de molinillo de pimientas
sal
aceite de oliva virgen extra


Preparación:

Lo primero que haremos será poner los garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada y un poquito de sal, yo a veces les pongo también una pizca de bicarbonato. Los dejaremos como unas 10-12 horas.

Lavamos las almejas bien bajo el grifo del agua, las quitamos la red y las dejamos en agua con sal gorda y un chorro de vinagre para que se limpien bien de tierra. Yo las dejo por lo menos 1 hora.

Ponemos en la cubeta de la Fussion los garbanzos con agua y programamos Menú Legumbres. Cuando termine el tiempo despresurizamos la olla con cuidado, tiramos el agua de cocer los garbanzos y los reservamos.

Ponemos aceite que cubra el fondo de la cubeta y en Menú freír pochamos la cebolleta y el pimiento verde con un poquito de sal y las pimientas, una vez pochado añadir los ajos laminados y las almendras. Sofreír todo bien unos 8 minutos.

Añadir el tomate rallado, las hojas de laurel y el vino. Dejar que  reduzca un poco y evapore el alcohol. Poner un poco de agua y triturar toda la salsa menos las hojas de laurel, echar la pastilla de caldo de pescado, el resto del agua según nos guste de caldoso el guiso, las almejas y los garbanzos que teníamos reservados.

Cerrar la olla y poner cuatro minutos en Menú Pasta (puede ser otro). Despresurizar con cuidado y listo para comer. Ya sabéis que los guisos están mejor de un día para otro.

15.8.12

Pastel de Coliflor

Tengo que deciros que a mi la coliflor no me va mucho la verdad, pero a mi marido si le gusta y el otro día estando en la frutería vi una con un tamaño bueno pensando que solo sería para una persona y la compre. Cuando llega del trabajo le digo te he comprado coliflor para hacértela con bechamel y me puso una cara que decía "pues no me apetece nada" y yo pensando esto te pasa por no preguntar, en fin que pasaba un día y pasaba otro y la coliflor seguía en el frutero aburridísima, como siempre pasa en estos casos un día te levantas y dices de hoy no pasa y no pasa. Buscando por la red encontré este pastel que me resulto atractivo y me puse manos a la obra, es del blog Bocados de Cielo, ya he preparado otras cosas de Clemenvilla y siempre salen bien.

Ahí va la receta, espero que os guste






Ingredientes (para 3 personas):

300 gr de coliflor
200 gr de queso philadelphia light
2 huevos
3 cucharas soperas rasas de maizena
80 gr de queso parmesano rallado
sal y pimienta
nueces







Preparación:

Lavar la coliflor y  picar con la picadora o robot de cocina, tiene que quedar como un granito gordo, no hay que hacerla una pasta.

En un bol colocar los huevos, la maizena, el queso philadelphia, la sal y la pimienta y batirlo bien hasta que quede como una crema. 

Añadir la col picada y el queso rallado, mezclar bien con una espátula.
Engrasar un molde desmontable y verter la preparación, colocar las nueces por encima y hornear a 175º durante 35-40 minutos.



Quiero darle las gracias de verdad, de corazón a Mónica del fantástico blog Sabor a Canela y Coco por este premio y por estar siempre ahí desde hace muchos años. Un besazo muy gordo para ella y todo el cariño para mis seguidores que hacéis posible que este blog poco a poco vaya creciendo y sea tan gratificante. Aquí os dejo el premio para que os lo lleveis si os apetece.

10.8.12

Pan de Muesli

Ya os he comentado en alguna ocasión que tengo un libro con 200 recetas de pan, es más, ya tengo publicada alguna receta de este libro.
Ayer me puse a preparar este que os traigo hoy y tengo que deciros que es el mejor que he probado de este tipo, está buenísimo, es un pan para el desayuno que queda súper tierno y jugoso, ya tengo que preparar otro para el sábado, pobre panificadora va terminar echando humo.
Vamos con la receta 




Ingredientes:

300 ml de zumo de manzana
1 huevo grande batido
25 grms de aceite de oliva suave
1 1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche en polvo
1 cucharadita de surtido de especias molidas (yo no tenía y mezcle canela 1/4, nuez moscada 1/4, jengibre 1/2)
125 grms de muesli con frutas y un poco más para espolvorear (lo compre del mercadona)
425 grms de harina de fuerza blanca
50 grms de azúcar moreno
1 1/4 cucharadita de levadura seca de panadero
50 grms de pasas
leche para pincelar

Nota: Las cucharadas y cucharaditas son las del medidor de la panificadora






Preparación:

Vierta los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden descrito arriba, todos menos las pasas que las añadiremos cuando la maquina pite y nos las pida.
Programamos menú 1 que es el del pan básico, peso 1 kg y en mi caso tostado medio.
Cuando vaya a empezar el horneado paramos un momento la panificadora, pincelamos el pan con leche y espolvoreamos un poco de muesli por encima. Volvemos a encender y dejamos hasta que termine el programa.

Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla, y ya lo tenemos listo para consumir.

9.8.12

Timbal de Judías Verdes y Puré de Patatas

Aquí estamos de nuevo editando esta entrada, si es que tanta tecnología.... me estaban asesorando técnicamente de un regalo de cumpleaños que ha llegado algo adelantado y el chico me ha borrado la entrada si querer. Lo siento por los comentarios de mis seguidores, pero en fin, es lo que hay.

Un plato con pocas calorías para ayudarnos a mantener esos kilos que irremediablemente cogemos en verano.





Ingredientes (para 2 personas):

200 grms de judías verdes
100 grms de puré de patata
leche ( lo puse a ojo como 1 vaso más o menos)
mantequilla
sal
pimentón
AOVE






Preparación:

Lavamos las judías y les quitamos la hebra. Las ponemos a cocer con agua y sal, yo las pongo en la Fussion y en cinco minutos están listas.

Mientras se cuecen preparamos el puré de patatas siguiendo las instrucciones del paquete, si queremos lo podemos preparar natural pero cuando no tenemos mucho tiempo el de caja va muy bien.

Para montar el plato, ponemos un aro de emplatar y dentro una capa de judías, las podemos rehogar con un ajo si queremos, yo las puse al natural solo con un chorro de aceite de oliva. Encima una capa de puré, que debe quedarnos un poco espeso. Finalmente espolvoreamos con pimentón y listo para comer. No me digáis que no es fácil. 





1.8.12

Frutas con Merengue

Sabemos de la importancia de tomar fruta para una buena alimentación. Yo ahora si que tomo pero no hace mucho se pasaban los días y no la probaba, y no es que no me guste. La receta de hoy es otra forma de tomarla y además de utilizar esas claras que teníamos congeladas, como ha sido mi caso, de alguna preparación que solo llevaba la yema del huevo.

Es una receta más fácil imposible, espero que os guste.




Ingredientes (para dos personas):

1 melocotón
1 rodaja de melón
1 kiwi gold
azúcar moreno (al gusto)
canela (al gusto)
2 claras de huevo
1 cda. de azúcar glasé
1/2 zumo de limón



Preparación:

Cortamos la fruta y la ponemos en un bol, espolvoreamos con azúcar moreno y canela. Removemos para que se mezclen bien los sabores y ponemos donde vayamos a servir (que sea apto para horno).

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar glasé y el zumo. Echamos por encima de la fruta y llevamos al horno para gratinar .

Por encima puse almendra en granillo.



31.7.12

Ajo Blanco con Melón

Ya sabéis que los gazpachos ahora en este tiempo me gustan mucho, tengo varias recetas colgadas pero aunque os parezca mentira nunca había probado el ajo blanco. El otro día mi marido me pregunto que me iba a preparar para comer y yo que no tenía mucha idea (ya se sabe con las vacaciones estás tan relajada ...) le dije que quieres que prepare, el me contesto ajo blanco con melón y aquí me tenéis.

Como no quiero que mis Joses entren en conflicto (jejejeje) la receta de hoy es del otro Jose, si tú, tú y si yo ahora tuviera su chispa, la de ambos, os diría cualquier cosa que os arrancara una sonrisa, pero desgraciadamente me falta la que a ellos les sobra, que le vamos hacer.

Solamente deciros que me ha gustado, pero al contrario que a Jose a mi me siguen gustando más los gazpachos, por eso para gustos los colores.





Ingredientes (para cuatro personas):

100 gr. de almendra cruda tipo marcona
1 diente de ajo
1 litro o algo menos de agua fresca
150 gr. de miga de pan (la mía era de un pan con cereales casero, por eso salio ajo blanco tostado, playero que para eso estamos en vacaciones)
100 ml. de AOVE
30 ml. de vinagre de vino añejo
sal
melón


Preparación:

Poner las almendras en una batidora de vaso y moler, añadir el diente de ajo y un poco de agua que nos ayude a batirlo todo. Añadir la miga de pan remojada en agua y escurrida y volver a batir para que se integre todo. Sin dejar de batir ir poniendo el aceite y acto seguido el vinagre, añadir la sal y el resto del agua y llevar al frigorífico hasta la hora de tomar que añadiremos el melón a modo de picatostes.

Buen provecho!!!!

30.7.12

Pan de Albahaca y Tomate

Otra semana más que comienza y menos días para los que toman sus vacaciones en el mes de Agosto y un día menos para aquellos que lo hicieron en Julio, a mi ya me queda muy poquito para empezar a trabajar, el día 6 vuelvo, pero esto es así unos llegan y otros se van, para esos afortunados que están a punto de irse que descansen mucho, disfruten y vuelvan con las pilas cargadas para llevar bien el año.

Desde que vi esta receta en el blog de mi paisano Jose supe que no iba a tardar nada en hacerla y así ha sido. El lo presento en panecillos individuales que tenían una pinta tremenda, yo por no encender el horno con este calor he preparado todo en la panificadora y me ha quedado un pan, un poquito pequeño pero riquísimo, por las mañanas para desayunar es un lujo, tanto da que pongas mantequilla y mermelada como aceite.






Ingredientes:

110 gr. de agua
25 gr. de aceite de oliva
6 gr. de sal
50 gr. de tomate frito casero
7 gr. de albahaca fresca (no tenía más)
400 gr. harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadero





Preparación:

Poner los ingredientes en el mismo orden que figuran arriba (primero los líquidos y luego los solidos) en la cubeta de la panificadora.

Programa 1, 750 gr. semi-tostado o como más os guste a vosotros.

Listo para disfrutar de un delicioso pan.

El color de la miga es más oscuro por el tomate, pero en las fotos no se ve el color como es, creo que había demasiada luz.



27.7.12

Tiropitákia (Triángulos de Queso)

Sigo con recetas que llevan pasta filo, en el paquete (Jose cuidado que ya te veo venir) vienen bastantes y yo me lo dejé abierto cuando me marche a la playa, bien es cierto que está por supuesto en la nevera, con su pinza correspondiente, pero no quiero dejarlo mucho más tiempo vaya ser que se estropee.

En Grecia gustan mucho de tomar aperitivos, sus tradicionales "mezzes" y disponen de gran variedad, el tiropitákia es uno de ellos, puede traducirse como triángulos de queso, forma parte del recetario tradicional y es muy consumido. El ingrediente principal es el queso feta, según wikipedia se trata de un queso clásico de Grecia, Turquía, Dinamarca y Bulgaría fundamentado en la cuajada del queso que se cura en salmuera. En Grecia se elabora tradicionalmente con leche de oveja, a veces con una mezcla de leche de oveja y cabra.




Ingredientes (salen 16 unidades):

8 laminas de pasta filo
200 grms de queso feta
40 grms de mozzarella rallada (un resto que me quedaba, pero la receta no lo lleva)
2 huevos no muy grandes
1 cucharada de orégano (podéis poner menta, hierbabuena)
molillino de pimientas ( unas vueltas)
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
semillas de sésamo




Preparación:

Rallar el queso feta, así es más fácil mezclarlo y poner en un bol, agregar la mozzarella, los huevos batidos, la pimienta y el orégano y mezclar bien hasta formar una pasta.

Como la pasta filo es muy fina y se tiene que trabajar rápido os aconsejo ponerla entre unos paños húmedos para evitar que se seque.

Tomar una lamina, pincelar con aceite y poner otra encima. Cortar cuatro tiras ( poner la parte mas estrecha hacía vosotros y dividir en cuatro partes iguales, si os gustan más grandes podéis dividirla en tres con lo que en lugar de 16 unidades os saldrían 12), en el extremo inferior derecho poner una cucharadita de pasta  e ir doblando haciendo triángulos hasta llegar al final y así hasta terminar con todas las laminas.

Precalentar el horno a 170º más o menos, dependerá de cada horno. Forrar con papel vegetal una bandeja e ir poniendo los triángulos en ella. Pincelar con aceite, espolvorear con sésamo y meter en el horno hasta que están dorados, sobre unos 10 minutos.







26.7.12

Chipirones Marinados y Saquito de Arroz Thai Jazmin

Hace bastante compre un paquete de arroz Thai para preparar una receta del blog de mi paisano José Manuel de "las Recetas de Triana". Iba pasando el tiempo y no terminaba de prepararla, cuando al final ya me dije ya está de hoy no pasa, ya no era mucho tiempo de mandarinas, uno de los ingredientes del plato, total que al final el paquete de arroz estaba mirándome con malos ojos desde el estante de mi despensa. Hace una par de semanas remedié el problema, como también tenía pasta filo en la nevera me dije es la ocasión ideal.

Ahí va la receta



La pasta filo es una masa muy fina y que hay que trabajar deprisa si no corremos el riesgo de que se rompa (se seca), yo que no soy muy hábil en esto de las manualidades  no fui capaz de hacer un paquete más pequeño y mono, pero como el relleno era el acompañamiento de los chipis fui generosa y quedó un poquito grande, pero vamos que lo más importante es que estaba muy rico. En otras ocasiones lo he preparado con arroz salvaje.



Ingredientes (para dos personas):

600 gr. chipirones, ½ vaso de vino blanco, 3 ó 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 tacita de arroz Tahi Jazmin,1cebolla, queso brie, azúcar morena, 1 poquito de jerez, aceite, sal y 8 hojas de pasta “Filo”.


Preparación:

Mezclamos el aceite y el vino, pelamos y picamos finamente los ajos y el perejil y limpiamos los chipirones. En una bandeja ponemos los chipirones limpios y les añadimos la mezcla del aceite, vino, ajos y perejil y los dejamos marinar durante dos horas más o menos.
Cocemos el arroz como nos indica en el paquete (unos 12 minutos), mientras se cuece encendemos el horno a 180º  para que se vaya calentando. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y le añadiremos el azúcar morena y un chorrito de jerez para confitarla. Cogemos las hojas de pasta Filo, primero una que pincelamos con mantequilla, luego otra y la pincelamos y así hasta poner cuatro capas, echamos encima de ellas la cebolla confitada, el arroz cocido y encima trozos de queso brie y atamos para hacer el saquito y volvemos a pincelar con mantequilla, los meteremos en el horno durante 10 minutos aproximadamente o hasta que doren.
Mientras se doran los saquitos de arroz, sacamos los chipirones de la marinada y los pondremos en una plancha caliente durante unos minutos, les damos la vuelta les echamos sal y los dejamos hacer por el otro lado.






25.7.12

Bizcocho con Queso Philadelphia-Milka y Naranja

Como sabéis estoy de vacaciones y os tengo un poco abandonados, mil perdones. Aprovechando que ya estoy de vuelta de la playa y para que no os olvidéis de mi os dejo este rico bizcocho.

Tenía ganas de probar el queso philadelphia con milka y antes de irme de vacaciones compre dos tarrinas con la intención de preparar una tarta de queso. Al final no me dio tiempo y ahora entre lavadora y lavadora (es lo que tiene la vuelta de vacaciones) he preparado este bizcocho para el desayuno y llevar mejor la vuelta a estos calores horribles, con lo bien que he estado todos estos días, ni enterarme del calor, que maravilla. Tengo por hacer la limpieza general y aunque aún no he tenido tiempo, no se cuando ponerme sin correr el peligro de morir en el intento.

Vamos con la receta del bizcocho, que os recomiendo que probéis.






Ingredientes:

Las medidas están tomadas con un vaso de yogurt de los de cristal

3 huevos
2 medidas de azúcar
1 tarrina de queso philadelphia-milka
la ralladura y el zumo de una naranja
1/2 medida de aceite de girasol delice
3 medidas de harina
1 sobre de levadura




Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y blanquear hasta que doblen el volumen.
Añadir el queso y mezclar, posteriormente la ralladura, el zumo y el aceite y mezclar todo bien hasta tener una masa homogénea.
Añadir la harina con la levadura, tamizandola con un colador.
Engrasar la cubeta de la fussion y verter la mezcla. Cerrar la olla y poner MENÚ Cake con la válvula en posición horno.
Cuando termine, abrir la olla y desmoldar el bizcocho. Una vez frío espolvorear azúcar glass por encima.




Queda un bizcocho húmedo y riquísimo




Esta es la playa donde he estado descansando unos días




Y este es un compañero de desayuno que no fallaba ni un día, y eso que no siempre desayunabamos a la misma hora. Le veis con su ración de bizcocho casero, no dejaba nada de nada.



12.7.12

Flan al Chocolate de Almendras

En estos días casi no entro por la cocina, entre el calor que nos apetecen comidas más ligeras y que tengo bastantes cosas que hacer, estoy comiendo muy mal y siempre fuera de hora.

Os dejo una entrada muy fácil, que nos viene muy bien para tomar fresquito y que está muy rico, se colgó en su día en el foro de Mycook y en cuanto lo vi, lo preparé, desde   entonces lo he preparado muchas veces.

Aprovecho la entrada para desearos felices vacaciones a los que estáis con ellas y que ya queda poco a los que aún no las tenéis. Yo las empiezo ya y aprovecharé para hacer cosas que habitualmente no hago cuando estoy trabajando, con lo cual entraré un poco menos por el blog, pero vamos que estaré pendiente de todos vosotros y os seguiré de cerca.

Muchos besos y feliz verano.





Ingredientes (salen 6 flanes individuales):
150 grms de chocolate con almendras (de las picadas no enteras)
 300 ml de leche desnatada
 200 ml de nata para cocinar ligera
1 sobre de preparado de flan para cinco raciones

Elaboración:
Poner el chocolate en la jarra del robot de cocina y triturar dando unos golpes de turbo o bien subiendo la velocidad progresivamente.

Poner el resto de los ingredientes en la jarra y programar 8 minutos, temperatura 90º y vel. 4.

Verter en flaneras que tendremos caramelizadas. A mi me gusta mucho el caramelo y le pongo bastante como podéis ver.



11.7.12

Pan de Leche Hokkaido

Como todos sabéis participo en un foro de cocina sobre Mycook desde hace algunos años. Esta receta que traigo hoy esta sacada de este foro. Una forera hizo un curso de pan con "Ibán Yarza" y esta receta es de ese curso, ella se la paso a Guadalmina que la preparó en panificadora (en el curso se hacía el amasado a mano) y yo lo he preparado amasando en la panificadora y luego metiendo en el horno.

Haré un poco de historia y según cuenta Guadalmina en el foro, Hokkaido es una de las islas del Japón y su leche goza de una fama especial; el pan de leche de Hokkaido es un pan con leche y nata, un poco dulce (tipo brioche) y que se hace en molde con una forma muy bonita.

Tras el amasado se hacen cuatro porciones de masa en forma de rulo que ponemos en el molde donde hornearemos. Si queremos le podemos poner alguna cosa en el centro, en este caso yo he puesto chocolate, pero sin nada está muy rico. El mio ha crecido tanto durante el levado que casi pierde la forma.




Ingredientes:
210 g de leche
100 g de nata
70 g de azúcar
10 g de sal
1 huevo batido
530 g de harina de fuerza
16 g de levadura fresca




Preparación:

Se ponen los ingredientes en la cubeta en el orden indicado.
Se selecciona programa Amasado, el 6 en panificadora Bifinett, 1000g, semitostado.
Cuando pita en el 2º amasado lo sacamos y procedemos a formar los rulos  que ponemos en molde de plum cake lo dejamos levar y cuando doblen el volumen los metemos en el horno a 180º unos 45 minutos, a los 15 le ponemos un papel de aluminio por encima para que no  se nos queme.
Si lo queremos hacer todo en la panificadora, poner el programa 4, el Dulce. 

10.7.12

Bacalao al Graten

Ya sabéis que el bacalao no me gusta salvo en algunas preparaciones y pocas, que le vamos hacer, rara que es una. Pues bien mirando el libro de "Las Recetas de Mama" vi esta receta y me atrajo mucho. Tenia  migas de bacalao desaladas y me puse manos a la obra y puedo deciros que nos ha encantado, hacerla si tenéis oportunidad que no os defraudará.





Ingredientes (para 4 personas):


400 g de migas de bacalao desaladas
medio limón
una cucharada sopera de leche
125 g de queso parmesano recién rallado
75 g de mantequilla
sésamo
puré de patatas


Para la bechamel:

un cuarto de litro de leche
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de harina
media cebolla
150 g de buen jamón cortado pequeño





Preparación:

Se pone el bacalao en una cacerola, se cubre con agua fría y se añade el zumo de medio limón y una cucharada de leche. A continuación se pone a fuego suave para que el calor vaya penetrando lentamente, y cuando empieza a hervir, se apaga el fuego y se tapa, para que termine de hacerse (si hierve se endurece).

Se conserva en el agua templada hasta el momento de montar el plato. Entonces es cuando se quita la piel y las posibles espinas.

En una sartén, se pone a calentar el aceite de oliva, y se deja pochar la media cebolla troceada. Cuando empiece a tomar color, se añade la harina, el jamón, y por último la leche y se mantiene en el fuego moviendo continuamente hasta que queda hecha la bechamel.

Montaje del plato:

En una fuente apta para horno se pone la mitad de la bechamel, encima las lascas de bacalao, se cubre con el resto de la bechamel y terminamos con el puré de patatas, que prepararemos siguiendo las instrucciones del paquete.

Cubrimos con el queso rallado, el sésamo y nueces de mantequilla y ponemos a gratinar hasta que tenga el dorado que nos guste.




9.7.12

Yogurt de Dulce de Leche

Llevo todo el fin de semana sin parar en casa y como consecuencia poco tiempo he pasado en la cocina, por eso hoy os dejo una entrada fácil, fácil de las que se hacen en un pis pas y no se vosotros pero en casa aunque tomamos yogurt todo el año llegando finales de primavera hasta el otoño es cuando más los consumimos.

Tengo una yogurtera y los preparo en casa, cuando llega la primavera la saco de la caja y no la vuelvo a guardar hasta que pasa el verano. Este yogurt de hoy está preparado en la Mycook, pero para los que no tengan robot de cocina lo podéis preparar de manera tradicional.

El dulce de leche lo suelo preparar en la olla, pero siempre tengo en casa del comprado por si no tengo mucho tiempo o simplemente no me apetece prepararlo.






INGREDIENTES  (para 8-9 yogures):

   ½ litro de leche

   ½ litro de nata para montar

   1 sobre de cuajada

1 bote de dulce de leche


PREPARACIÓN:

Ponemos en la jarra todos los ingredientes y programamos 7’ vl. 4 90º. Se dejan enfriar y a la nevera para consumir.
No vamos a engañarnos, no ayudan mucho con la Operación Bikini pero están riquísimos.

6.7.12

Brazo de Gitano de Chocolate con Crema de Limón

Hoy vamos a contar la historia del brazo de gitano que se convirtió por accidente en tronco primaveral.

El otro día haciendo la compra vi cobertura de chocolate para postres que solo había que calentar y listo. Como no podía ser de otra manera termino en el carro de la compra y pensando que hacer para darlo utilidad y que no fueran pasando días, días y días sin hacer nada con ello me he puesto manos a la masa.

Cuando estaba en el proceso final, osea el brazo todo elegante encima de la rejilla recibiendo su baño de chocolate, horror.... se me ha dado la vuelta, con lo cual han quedado marcadas todos las lineas de la rejilla por lo que le he tenido que vestir en lugar de con el traje de fiesta con el de campo.

A la vista de las fotos (de la decoración)  entendéis como no me pongo con el fondant aunque me gustan mucho las cositas que veo preparadas con el, pero los trabajos manuales no son lo mio, me falta paciencia y no se me da bien.





Ingredientes:

4 huevos
100 gr. de azúcar blanca
80 gr. de harina de repostería
30 gr. de cacao en polvo valor sin azúcar
1 pellizco de sal
crema de limón (para el relleno)
cobertura de chocolate






Preparación:

Batir los huevos con el azúcar, cuando lo tenemos bien batido añadimos la harina con el cacao en polvo y la pizca de sal y mezclamos bien.

En una bandeja forrada con papel de horno volcamos la masa, para que quede extendida y fina y metemos en el horno precalentado a 175º durante 7 minutos con la bandeja en el medio y calor arriba-abajo  No hace falta más dado que el bizcocho es finito y debe quedarnos húmedo.

Una vez hecho lo sacamos fuera, despegamos del papel y untamos con el relleno que en este caso es crema de limón que tenía preparada. Enrollamos sobre el mismo papel que tenemos en la bandeja y lo dejamos enfriar. Lo podemos rellenar de mermelada mezclada con queso de untar, con nata.... según nuestros gustos.

Ponemos un cazo con agua al fuego y calentamos para poner dentro la cobertura de chocolate siguiendo las instrucciones del fabricante.






Quitamos el papel de horno al bizcocho que ya estará frío o casi y lo ponemos encima de una rejilla con una bandeja debajo y lo vamos bañando con la cobertura y decoramos al gusto.






Con traje rustico y todo una delicia de bocado.


5.7.12

Pan de Cardamomo y Limón


Tengo un libro con recetas solo de pan, que tiene unos panes dulces y salados que muchos de ellos son una verdadera delicia. Poco a poco os iré colgando recetas a medida que las vaya preparando. Muchas de ellas se preparan con la panificadora y otras se prepara la masa y luego se terminan en el horno. Este de hoy en el libro lo terminan en el horno pero yo hice todo el proceso en la panificadora y quedo un pan riquísimo e ideal para tomar en el desayuno como tostada con queso fresco del tipo del Ángulo o bien de cabra de rulo y rociado con miel. Tengo que confesaros que aunque yo en su mayoría lo he tomado así en el desayuno también lo he tostado para comer. El olor que desprendió mientras se hacía dejo perfumada la cocina durante dos días, que delicia el olor a limón que también desprendía el pan solo con acercarte a la zona donde estaba.





Ingredientes (para un pan de 750 gr):

20 vainas de cardamomo
la cascara rallada y el zumo de 1 limón
1 huevo grande batido
50 gr. de mantequilla sin sal ablandada
3 cucharadas de leche en polvo
425 gr. de harina de fuerza blanca
50 gr. de azúcar blanquilla
1 cucharadita  y media de levadura seca de panadero
50 gr. de almendras fileteadas
100 gr. de pasas sultanas
semillas de amapola (las puse a ojo)




Preparación:

Moler en un mortero las vainas de cardamomo para extraer las semillas. Tirar las cáscaras y machacar las semillas para que se rompan.

Poner la cascara de limón y el zumo en una jarra medidora y rellenar de agua hasta alcanzar los 225 ml.

Incorporamos los ingredientes a la cubeta de la panificadora, ya sabéis primero los líquidos y luego los solidos, menos las almendras, las pasas y las semillas de amapola que las pondremos cuando pite la panificadora pidiéndolo.

Programar menú Pan Dulce, 750 gr.  y el tueste que os guste, en mi caso fue semitostado.

Y a disfrutar de un pan casero....