13.3.15

Yogurt de Queso con Mermelada de Ciruela

Ya empieza el buen tiempo, el calorcito aunque dicen que este fin de semana se estropea de nuevo, y es que tenemos unas ganas de sol, de días largos, de salir y no nos damos cuenta que aún es Marzo y como dice el refrán cuando en Marzo Mayea en Mayo Marcea y eso sería peor. Sea como fuere ya va apeteciendo mucho tomar yogurt y nada mejor que un buen yogurt casero.

Esta receta la vi en el blog de una amiga cibernética (que pena aún no he tenido el placer de conocerla personalmente), una persona encantadora y a la que hace años que conozco y que últimamente está desaparecida, dice que desencantada, espero que no sea por mucho tiempo que se te echa de menos guapetona. Esta entrada de hoy va por ti Mónica.




Ingredientes (para 7 vasitos):

500 ml de leche, 1 tarrina de queso philadelphia, 1 yogurt griego, 5 cucharadas de azúcar, mermelada de ciruela



23.2.15

Mermelada de Ciruela Amarilla con Licor de Dátil y Naranja

Este otoño estuve preparando varias mermeladas para así tener durante todo el año para los desayunos u otras preparaciones. La de hoy es la primera pero de tanto en tanto iré poniendo el resto.

Esta es especialmente rica, tiene un sabor al cítrico de la naranja que la hace espectacular.

Yo le puse un licor de dátil que tenia dando vueltas pero que duda cabe que podéis poner cualquier otra cosa o si la van a tomar niños, ningún licor.

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.




Ingredientes:

600  gr. de ciruelas amarillas, 300 gr. de azúcar blanca, 1 cucharada sopera de licor de dátil, la ralladura de la piel de una naranja.



18.2.15

Alcachofas en Escabeche

Estamos en plena temporada de alcachofas por eso a los que os gusten no podéis dejar de probarlas cocinadas de esta manera, están exquisitas, me he perdido mucho en todos estos años. 

Ya sabéis que el escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinados y la técnica basicamente consiste en el precocinado mediante un caldo de vinagre, vino, aceite frito, laurel y pimienta negra. Podemos escabechar carne, pescado, verduras... Ya en "las mil y una noches" se hace referencia a un guiso con vinagre que en Persia se refería a un guiso de carne con vinagre y otros ingredientes. 
  
He seguido para esta receta el paso a paso que Carlos nos explica estupendamente en su magnifico blog.
  



Ingredientes (para 3 personas):

9 alcachofas, 1 cebolleta, 1 cabeza de ajos, 2 hojas de laurel, sal, granos de pimienta negra, misma proporción de vino blanco, agua y vinagre de vino blanco hasta cubrir las alcachofas (en mi caso por cada vaso de agua y vino la mitad del vaso o algo más de vinagre), 100 ml AOVE, tomillo fresco, harina para el rebozo y más aceite para freír las alcachofas.



9.2.15

Crema de Espárragos Trigueros con Ibérico y Piñones

Vamos con una rica crema que es lo que más apetece tomar de primero bien calentita con este frío que tenemos en estos días incluido temporal de nieve por buena parte de España y que está dejando unas preciosas estampas.

Como bien sabéis los espárragos tienen muchas propiedades entre ellas las de ser muy diuréticos, muy bajos en calorías (tan sólo 18 por cada 100 grms), ricos en sales minerales como potasio, fósforo, magnesio y con un alto contenido en fibra.

Los trigueros no se cultivan a diferencia de los blancos crecen con el sol a finales del invierno y son mucho más finos con una textura firme y jugosa. Dentro de nada estaremos en plena temporada de ellos pero es cierto que los podemos encontrar durante todo el año.



Ingredientes ( para 4 personas):

2 manojos de espárragos trigueros, 2 patatas medianas, 1 puerro, 1/2 cebolla, 1 hueso de jamón ibérico, picadito ibérico de jamón, un puñado de piñones, caldo de pollo casero, sal, 1/2 vaso de vino oloroso, AOVE.



5.2.15

Arroz Blanco Exprés

Si, si... arroz blanco exprés o como preparar un arroz blanco delicioso y suelto en un minuto y medio. Ya, ya se que no os lo podéis creer, es lo mismo que me paso a mi la semana pasada.

Os cuento, a mi el arroz blanco nunca me había salido bien, no me preguntéis pero no era capaz de darle el punto, suerte que aunque en casa se consume con casi todo a mi costillo le sale bastante bien por eso siempre que había que preparar arroz era una tarea suya. La semana pasada y hablando de cocina con unos amigos salio el tema del arroz y yo comente que a mi no me salia muy bien, una amiga mia que tiene dos nenes pequeños con muy poca diferencia de edad entre ellos me dijo que por falta de tiempo un día probó ha prepararlo en la olla exprés y desde ese día ya siempre lo hace así. La verdad según la escuchaba no era capaz de salir de mi asombro,  estaba ojiplática, madre mía que cosa más buena me estaba contando. Ese mismo día por la noche puse en practica la receta que más fácil no podia ser y voila!!! en nada y menos teníamos dos tupper grandes de arroz riquísimo y con el grano suelto. 

Como comprenderéis no podía dejar de compartir esto con todos vosotros y aquí estamos, esta receta va por ti Lolilla y que sepas que desde ahora en casa el arroz blanco se preparará en olla exprés.




Ingredientes:
2 vasos de los de agua de arroz basmati, con el mismo vaso 3 de agua, aceite de oliva virgen extra chorreón que cubra el fondo de la olla y sal al gusto.



31.1.15

Pan de Aceite y Olivas Negras en Panificadora

Hoy os traigo una receta para quitarse el sombrero y con poquito trabajo ya que esta preparada en la panificadora.

Cuando vi este pan en el blog de mi paisano Las Recetas de Triana, tuve clarísimo que iba a preparar la receta más pronto que tarde, fue lo que se dice "amor a primera vista", ya he preparado este pan en varias ocasiones, la primera vez no tenia  aceitunas negras y lo prepare con las de campo real y así de paso ponía a trabajar mi deshuesador que trabaja poquito, pero está siempre dispuesto para cuando se le necesita y es muy cómodo la verdad. Posteriormente y una vez compradas con las negras, como para gustos los colores unos se decantan por las de campo real y otros lo hacemos por las otras, de cualquier manera lo más importante es que está buenísimo con las dos, una tostada con tomate y aceite para el desayuno es un lujo, al tostarlo queda crujiente y riquísimo.



Ingredientes para un pan de 750 grs:

300 grs. de agua, 60 grs. de aceite de oliva virgen extra, 15 grs. de sal 100 grs. de harina de gran fuerza, 400 grs. de harina candeal, , 15 grs. de levadura fresca, aceitunas negras o campo real sin hueso, aceite oliva virgen extra para pintar el pan.



23.1.15

Romanescu sobre Puré de Patatas y Boletus Edulis con Jamón de Pato Crujiente

Hoy os traigo un primer plato muy sano, sencillo a más no poder y riquísimo para que nos resulte muy divertido tomar verduras.

Uno de los días en que paseaba por los estantes de una gran superficie haciendo la compra me encontré con un puré de patatas y boletus edulis, que así de primera me resulto interesante y puse la caja en el carro de la compra. Iban pasando los días y no terminaba de dar salida al bote de puré, el otro día y aprovechando unas lonchas de jamón de pato que tenía dando vueltas por la nevera me puse manos a la obra.

Tengo que decir que en casa tomamos bastante romanescu (que como sabéis es un híbrido de brécol con coliflor, como todas las especies de esta familia, es rico en vitamina C, fibra soluble y carotenoides) lo tomamos al vapor sin más aunque en esta receta esta vestido de fiesta.




Ingredientes (3 personas):

1 bote de puré de patatas y boletus edulis, 1 romanescu que no sea muy grande, 6 lonchas de jamón de pato.


 Fuente: Gastronomía & Cia