Gazpacho de Frambuesas

El verano parece que no se decide y aunque hemos tenido un par de días de calor ha sido solo eso, la piscina abierta con su agua limpia y preciosa y sin podernos bañar, de momento hace fresquito al menos por aquí donde yo vivo pero como ganas de verano tenemos vamos con una de las receta estrella cuando "la calor" aprieta, así igual el buen tiempo decide venir al olor de los gazpachos, riquísimos todos en cada una de sus variedades.

El verano pasado preparé mucho este que os traigo hoy y este año también lo he preparado ya, por eso me he dado cuenta que no lo tenia en el blog. Así que aquí lo tenéis por si os apetece prepararlo, está delicioso y resulta muy refrescante.

Ingredientes:

500 gr. de tomate de pera maduro, 200 gr. de frambuesas, 40 gr. de cebolleta, 30 gr. de pimiento morrón rojo, 50 gr. de pepino, 1 diente de ajo no muy grande sin germen, 30 gr. de pan asentado (yo cuando no lo tengo pongo miga de molde o pan rallado...), 1/2 cucharada sopera de sal, 50 gr. de AOVE, 10 gr. de vinagre de jerez.

Batido de Fresas con Avena

Hace ya casi un año, mas concretamente en Septiembre colgaba una receta dentro de la sección desayunos saludables con la promesa de ir poniendo más. 

La mayoría de las veces nos hacemos unos propósitos con la intención de cumplirlos pero luego el día a día se impone y el trabajo con el y te das cuenta que va pasando el tiempo y no cumples lo prometido. Es cierto que intento alimentarme de una forma más saludable y he conseguido resultados en lo que a kilos se refiere, pero cuesta y seguimos ahí, intentándolo... y por supuesto fotografiando todo lo que preparo con el deseo de poder ir colgando todas las preparaciones.

Hoy os traigo un batido para seguir con nuestros desayunos saludables, que además de estar muy rico al llevar avena ayuda a que pasemos la mañana mejor, con menos hambre y con energía, ademas no se tarde nada en preparar.

Parfait de Queso Fresco con Yogurt e Higos

El verano muy a mi pesar se va marchando poco a poco, casi sin hacer ruido, los días cada vez son más cortos, anochece antes, la temperatura va cambiando, llega el momento de los propósitos, esos que cada año y después de relajarnos en verano un poquito nos hacemos cada vez que llega septiembre, la dieta, el gimnasio... este año voy a ver si lo consigo y es que me cuesta mucho, mucho. 

Como por algo se empieza yo he empezado por cambiar mis hábitos en el desayuno que para mi es la comida más importante, es un momento que disfruto mucho desde que empiezo a prepararlo, encima he descubierto una tienda en Madrid que venden un "crunchy" de manzana con canela delicioso si a eso le sumo que mi higuera tiene muchos higos el resultado es este riquísimo parfait que espero os guste. 

Vamos con la receta que no tiene misterio y que se prepara en nada y os prometo ir poniendo alguna receta más dentro de estos desayunos saludables.

Ingredientes:

queso fresco batido con yogurt muesli y quinoa 0% materia grasa, crunchy de manzana con canela, semillas de amapola, semillas de lino negro, 3 moras y 2 higos, si queréis podéis regar el queso con un hilito de miel aunque yo en esta preparación no lo pongo.

Pastel del Leñador

Multitud de monasterios y conventos pueblan la geografía española. Situados en enclaves históricos y de gran riqueza natural y artística, constituyen un referente de la cultura gastronómica de los pueblos y ciudades en los que se encuentran ubicados. Diversas órdenes religiosas se han encargado de mantener vivas las recetas de la cocina española, dando gran relevancia a la repostería.

Hasta hace poco, raras veces trascendían los secretos culinarios más allá de las cocinas, fogones y murallas de los edificios conventuales, donde monjas de clausura se afanaban, con sus rezos  y tareas, en cumplir una regla básica de la vida monástica "Ora et labora"

Afortunadamente hoy en día conocemos estas sabías recetas, basadas en técnicas culinarias muy sencillas. La que os traigo hoy es una de ellas.

 

Ingredientes (para 12 raciones):

400 gr de manzanas peladas y picadas Granny Smith u otra variedad que os guste, 200 gr de dátiles deshuesados y picados, 1 cucharadita de bicarbonato, 250 ml de agua hirviendo, 125 gr de mantequilla reblandecida, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 220 gr de azúcar extrafino, 1 huevo, 225 gr de harina.

Para la cobertura: 60 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar moreno, 125 ml de leche, 50 gr de coco rallado.

Mermelada de Manzana con Canela y Vainilla

Esto de tener poco tiempo no puede ser, tengo que idear la manera de que las 24 horas del día se conviertan en una par de ellas más para ver si es posible que pueda hacer todo lo que se va quedando colgado. Una de las cosas ir publicando mis recetas, de seguir así estaré como antes de crear el blog pero con montones de platos fotografiados y notas por doquier que a la hora de escribir me hacen andar buscando por montones de sitios con la perdida de tiempo que supone y más si no tienes mucho. Mientras encuentro esa formula mágica os dejo una de ellas, que llevo haciendo años y que esta sin publicar.

Tenemos en casa un manzano en un tiesto muy grande y el pobre a pesar de tener dañado su tronco nos regala un montón de manzanas, con lo cual llega el momento de elaborar recetas con ellas si no quiero que se pongan malas. Es el momento de los bizcochos, el estrudel o una rica mermelada como esta que os traigo hoy. Vamos con la receta.

Ya sabéis lo importante de esterilizar bien los botes de conserva y el posterior baño maría para la perfecta conservación de nuestra mermelada.

Ingredientes:

1 kg de manzanas,  400 gr de azúcar, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de aroma de vainilla, el zumo de un limón.

Mermelada de Higo con Canela y Nuez

Ya van quedando pocos higos y antes de que termine su temporada quiero compartir con vosotros esta mermelada, riquísima para tomar en el desayuno o a media tarde con un poquito de queso y como no para rellenar infinidad de elaboraciones dulces y alguna salada.

Los higos me encantan pero no siempre fue así, cada vez que me tomo uno lo saboreo despacio pensando todo lo que me perdí en los años que "no me gustaban",  pero como es posible si ni siquiera los había probado. La verdad es que a mi madre de pequeña le di algún quebradero de cabeza con el tema de la comida, mi padre decía que me alimentaba del aire, menos mal que esos tiempos quedaron atrás y ahora disfruto mucho en torno a una buena mesa, aunque se podría decir que todavía soy un pelín complicada para comer poco a poco voy cambiando.

Los que me seguís ya sabéis que las mermeladas las preparo con MYCOOK, es muy fácil y quedan estupendas.

Ingredientes:

1,230 kg de higos limpios (eran los que tenía), el zumo de un limón, 500 gr de azúcar, 1 cucharada sopera rasa de canela, 75 gr de nueces peladas y picadas groseramente, luego quedan más pequeñas.

Ensalada de Salmón e Higos a la Vinagreta de Miel

Hoy os traigo una receta muy rica por varias cosas. La primera es el salmón, un pescado azul que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gr. de carne. Esta grasa es rica en omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. 

Tomado solo a la plancha está muy rico, pero si le acompañamos de algo más como en este caso ya resulta delicioso. 

Ingredientes (3 personas):

1 rodaja y media de salmón, 1 bolsa de mezclum de lechuga, 3 tomates, 3 higos, puñado de nueces, AOVE, vinagre, miel y sal.

Ensalada de Canónigos, Foie y Vinagreta de Frambuesa

La Sierra de Guadarrama se encuentra situada entre las provincias de Madrid, Segovia y Ávila. Delimitada por el valle del río Alberche y el Puerto de Somosierra, está compuesta por una cadena montañosa de 80 km. de longitud.

El Sistema Central divide en dos la gran meseta central Ibérica y constituye la delimitación de las cuencas hidrográficas de los ríos Tajo y Duero.

Becerril de la Sierra es uno de los doce municipios por los que discurre el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama. 

Al igual que otros pueblos de la sierra, tiene variedad de locales de restauración y es de uno de ellos, concretamente del restaurante Las Terrazas de donde viene la receta que hoy comparto con vosotros, con algún cambio,

 eso si. Si visitáis la zona os recomiendo pasar por este restaurante donde podréis tomar unos calamares de potera impresionantes, buena carne a la piedra, buen marisco...

Ingredientes (3 personas):

3/4 bolsa canónigos, 1 tomate,  2 rodajas piña natural, lascas de foie micuit, cebolla frita (tipo Ikea), vinagreta de frambuesa.

Postre de Mango con Moras Silvestres

Hoy os traigo una receta muy fácil y rápida de preparar, queda muy vistosa y además esta riquisima, que más podemos pedir.

Para mi el mango es una fruta descubierta recientemente, es una pena ya lo sé, me he perdido disfrutar de su maravilloso sabor mucho tiempo sin contar con las propiedades que tiene que no son pocas. 

En un viaje maravilloso a México, cada mañana al salir del hotel en México D.F había un puesto que servía unos zumos increíbles de fruta recién exprimida, claro está tomé uno distinto cada día de los que estuve en la ciudad, uno de ellos fue el de mango que no me gusto en ese momento, recuerdo su sabor como a colonia y creo que eso ha hecho que no volviera a tomar esa fruta hasta hace un par de años. Ahora nunca falta en mi frutero.

Hace unos días al entrar en casa el aroma maravilloso a mango maduro inundaba todo, prueba de que la fruta estaba a punto de estropearse, tenía que darle salida junto con unos yogures que había por la nevera. Tenía guardado este postre que preparo Gordon Ramsay en Canal Cocina y no vi un mejor momento para ponerme manos a la obra.

Ingredientes (para 4 personas):

2 mangos maduros, 4 yogures naturales, 100 grms. de moras silvestres, 1 naranja, 1 cucharada de azúcar glasé, hojas de hierbabuena.

Bundt Cake de Plátano y Brandy

Este fin de semana ha sido puente en Madrid, el día 2 de mayo es el día de la comunidad y como el 1 es fiesta nacional por ser el día de los trabajadores hemos tenido tres días de fiesta que si te quedas en casa dan para mucho, una forma estupenda de disfrutar de los días libres es cocinando y yo además de salir con los amigos he aprovechado para meterme entre fogones.

Este bizcocho es una receta de aprovechamiento para dar salida a esos plátanos que se van quedando maduros y nadie se come. Cuando yo era pequeña mi madre me preparaba con esos plátanos, zumo de naranja y unas galletas maría una crema o papilla que me encantaba y que siendo ya adulta alguna vez me preparo por los recuerdos que me trae y por lo rica que está. La receta de hoy es otra forma riquísima para evitar que por maduros los plátanos vayan al cubo de la basura.

Este bundt cake tiene una textura húmeda que está entre un bizcocho y un pudin, con un sabor riquísimo a plátano. Un trozo con un te o café acompañado de un zumo es una forma saludable de empezar el día con energía.

Ingredientes:

3 plátanos maduros, 1/2 vaso de brandy, 1 cucharadita de café de canela molida, 125 grs. de mantequilla, 100 grs. de azúcar, 3 huevos, 150 grs. de harina, 1 sobre de levadura.

 

Mermelada de Ciruela Amarilla con Licor de Dátil y Naranja

Este otoño estuve preparando varias mermeladas para así tener durante todo el año para los desayunos u otras preparaciones. La de hoy es la primera pero de tanto en tanto iré poniendo el resto.

Esta es especialmente rica, tiene un sabor al cítrico de la naranja que la hace espectacular.

Yo le puse un licor de dátil que tenia dando vueltas pero que duda cabe que podéis poner cualquier otra cosa o si la van a tomar niños, ningún licor.

Con esta receta participo en el Reto de Febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.

Ingredientes:

600  gr. de ciruelas amarillas, 300 gr. de azúcar blanca, 1 cucharada sopera de licor de dátil, la ralladura de la piel de una naranja.

Mermelada de Higos

Ya estamos en Septiembre, las vacaciones para la inmensa mayoría han tocado a su fin y ya estamos contando los días que nos faltan para las siguientes.

Septiembre es un mes que a mi particularmente me gusta mucho y no solo por ser el mes de mi cumpleaños. Es un mes en el que con el comienzo escolar nos hacemos los propósitos que intentaremos cumplir a lo largo del año, yo espero cumplir alguno más que el pasado año que me quedaron colgados algunos... os contare el siguiente Septiembre. En este mes el otoño nos regala una impresionante paleta de colores para alegrar nuestros sentidos, en fin que me gusta mucho este mes que hoy comenzamos.

Estamos en plena temporada de higos y quiero compartir con vosotros esta receta de mermelada. Tenia ganas de probar con el agar-agar, para los que no lo sepáis es una gelatina vegetal de origen marino obtenido de la pared celular de varias especies de algas. Esta gelatina ha sido utilizada desde tiempos antiguos en China, Japón, Corea, etc.) y llevada a Europa hacia la mitad del siglo XIX. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su usa como espesante para sopas, gelatinas vegetales, helados y algunos postres.

Esta mermelada la preparo todos los años y sin embargo no tenia la receta colgada en el blog. Aquí os la dejo.

Bizcocho de Leche Condensada y Zumo de Lima

Imagino que habréis probado el bizcocho realizado con leche condensada, si no es así os debéis poner manos a la masa más pronto que tarde pues os estáis perdiendo un bizcocho delicioso y muy esponjoso.

En esta ocasión lo he preparado con zumo de lima y pepitas de chocolate negro, también lo he preparado con zumo de naranja y chocolate blanco, de leche condensada sin más... en fin que como todos sabéis soy muy de dulce y un bizcocho para desayunar o tomar un té a media tarde no tiene precio.

Siguiendo con las publicaciones  #RecetasSolidariasParaNavidad otro dulce más para disfrutar de la sobremesa con familiares y amigos en estos días que están ya muy próximos.

Ingredientes:

3 huevos grandes o 4 más pequeños

1 yogurt natural

1 sobre de levadura química

el zumo de una lima

1/2 envase del yogurt de aceite de girasol (yo uso uno especial para bizcochos)

1 envase de leche condensada

2 envases de azúcar

3 envases de harina

pepitas de chocolate

azúcar glass

Elaboración:

Para comenzar ponemos a precalentar el horno a 180º.

Mientras en un bol mezclamos el yogur con los huevos, el aceite y la leche condensada. Batimos bien y añadimos el azúcar y el zumo de lima. Mezclamos la harina y la levadura e incorporamos al bol.

Con la ayuda de unas varillas batimos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Yo algunas veces lo hago con la batidora y otras de forma manual, depende.

Engrasamos un molde y vertemos en su interior la masa del bizcocho y en este momento le añadimos las pepitas de chocolate.

Introducimos en la parte central del horno y dejamos que se haga durante 35-45 minutos a 175º-180º, dependerá del horno que ya sabéis que cada uno son un mundo.

Sacamos el bizcocho y dejamos enfriar. Desmoldamos  y esparcimos un poco de azúcar glass por encima.

Ya solo nos queda disfrutar de un buen trozo, en buena compañía.

Yo por mi parte os deseo unas felicísimas fiestas en compañía de vuestros seres queridos. Espero que el 2.014 nos colme a todos de salud y se lleve de una vez esta crisis que está haciendo que tantas y tantas familias lo estén pasando tan mal y empecemos atisbar un rayo de esperanza que falta hace.

Muchos besos!!!!

Bizcocho de Manzanas, Canela y Nata

Hace mucho tiempo que no publico nada, pero las cosas a veces no son como nos gustaría y no tenemos tiempo, no sacamos fuerzas o ambas cosas. Yo aunque me gustaría que no fuera así estoy en uno de esos momentos y desde luego no tengo el tiempo necesario ni las fuerzas para actualizar el blog con la frecuencia que os merecéis todos mis seguidores. 

Antes que nada quiero dar las gracias a los que se han preocupado por mí y me han echado de menos, ellos ya saben quienes son. Gracias de corazón, en momentos así es cuando te das cuenta de verdad de los lazos que se crean desde esta gran ventana, gracias de corazón por hacer que todo sea un  poco más fácil y gracias de corazón por permitirme asomarme a vuestras cocinas y conocer un poco más de vosotros.

Unos amigos me regalaron unas manzanas de un árbol que tienen en su jardín y buscando alguna receta dulce para darles salida (están riquísimas solas, sin más, tienen una carne prieta y un punto ácido riquísimo) llegue hasta un blog fantástico que sigo desde hace mucho tiempo y del que seguro ya he publicado alguna receta Bocados Dulces y Salados, y desde luego nada más ver el bizcocho en cuestión supe que tenía que ponerme manos a la masa. Si tenéis posibilidad no dejéis de prepararlo y me contáis, queda un bizcocho tierno, húmedo y delicioso.

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar moreno

2 cucharaditas de canela en polvo

2 huevos

1 brick de nata liquida

175 gr. de harina

1 sobre de levadura en polvo

Para la parte superior:

2 cucharadas de harina

4 cucharadas de azúcar glasé

4 cucharadas de almendras molidas

1 cucharada de canela en polvo

2 manzanas peladas y cortados en trocitos

Preparación:

Calentar el horno a 180º más o menos, dependerá de cada horno.

Echar la mantequilla, el azúcar y la canela en un bol y batirlos hasta que quede una crema ligera y cremosa. Añadir los huevos y batirlos bien. Incorporar la nata y luego tamizar la harina y la levadura por encima y mezclar bien.

Echar la mezcla sobre un molde engrasado.

Para la parte superior mezclar todos los ingredientes y distribuir esta mezcla sobre la masa del bizcocho.

Hornear unos 50 minutos, pero eso ya sabéis que depende mucho de cada horno, mirar con el palillo hasta que salga limpio.

Dejar que temple un poquito y desmoldar.

Buen provecho!!!!!

Frutas con Merengue

Sabemos de la importancia de tomar fruta para una buena alimentación. Yo ahora si que tomo pero no hace mucho se pasaban los días y no la probaba, y no es que no me guste. La receta de hoy es otra forma de tomarla y además de utilizar esas claras que teníamos congeladas, como ha sido mi caso, de alguna preparación que solo llevaba la yema del huevo.

Es una receta más fácil imposible, espero que os guste.

Ingredientes (para dos personas):

1 melocotón

1 rodaja de melón

1 kiwi gold

azúcar moreno (al gusto)

canela (al gusto)

2 claras de huevo

1 cda. de azúcar glasé

1/2 zumo de limón

Preparación:

Cortamos la fruta y la ponemos en un bol, espolvoreamos con azúcar moreno y canela. Removemos para que se mezclen bien los sabores y ponemos donde vayamos a servir (que sea apto para horno).

Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar glasé y el zumo. Echamos por encima de la fruta y llevamos al horno para gratinar .

Por encima puse almendra en granillo.



Ajo Blanco con Melón

Ya sabéis que los gazpachos ahora en este tiempo me gustan mucho, tengo varias recetas colgadas pero aunque os parezca mentira nunca había probado el ajo blanco. El otro día mi marido me pregunto que me iba a preparar para comer y yo que no tenía mucha idea (ya se sabe con las vacaciones estás tan relajada ...) le dije que quieres que prepare, el me contesto ajo blanco con melón y aquí me tenéis.

Como no quiero que mis Joses entren en conflicto (jejejeje) la receta de hoy es del otro Jose, si tú, tú y si yo ahora tuviera su chispa, la de ambos, os diría cualquier cosa que os arrancara una sonrisa, pero desgraciadamente me falta la que a ellos les sobra, que le vamos hacer.

Solamente deciros que me ha gustado, pero al contrario que a Jose a mi me siguen gustando más los gazpachos, por eso para gustos los colores.

Ingredientes (para cuatro personas):

100 gr. de almendra cruda tipo marcona

1 diente de ajo

1 litro o algo menos de agua fresca

150 gr. de miga de pan (la mía era de un pan con cereales casero, por eso salio ajo blanco tostado, playero que para eso estamos en vacaciones)

100 ml. de AOVE

30 ml. de vinagre de vino añejo

sal

melón

Preparación:

Poner las almendras en una batidora de vaso y moler, añadir el diente de ajo y un poco de agua que nos ayude a batirlo todo. Añadir la miga de pan remojada en agua y escurrida y volver a batir para que se integre todo. Sin dejar de batir ir poniendo el aceite y acto seguido el vinagre, añadir la sal y el resto del agua y llevar al frigorífico hasta la hora de tomar que añadiremos el melón a modo de picatostes.

Buen provecho!!!!

Bizcocho con Queso Philadelphia-Milka y Naranja

Como sabéis estoy de vacaciones y os tengo un poco abandonados, mil perdones. Aprovechando que ya estoy de vuelta de la playa y para que no os olvidéis de mi os dejo este rico bizcocho.

Tenía ganas de probar el queso philadelphia con milka y antes de irme de vacaciones compre dos tarrinas con la intención de preparar una tarta de queso. Al final no me dio tiempo y ahora entre lavadora y lavadora (es lo que tiene la vuelta de vacaciones) he preparado este bizcocho para el desayuno y llevar mejor la vuelta a estos calores horribles, con lo bien que he estado todos estos días, ni enterarme del calor, que maravilla. Tengo por hacer la limpieza general y aunque aún no he tenido tiempo, no se cuando ponerme sin correr el peligro de morir en el intento.

Vamos con la receta del bizcocho, que os recomiendo que probéis.



Ingredientes:

Las medidas están tomadas con un vaso de yogurt de los de cristal

3 huevos

2 medidas de azúcar

1 tarrina de queso philadelphia-milka

la ralladura y el zumo de una naranja

1/2 medida de aceite de girasol delice

3 medidas de harina

1 sobre de levadura

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y blanquear hasta que doblen el volumen.

Añadir el queso y mezclar, posteriormente la ralladura, el zumo y el aceite y mezclar todo bien hasta tener una masa homogénea.

Añadir la harina con la levadura, tamizandola con un colador.

Engrasar la cubeta de la fussion y verter la mezcla. Cerrar la olla y poner MENÚ Cake con la válvula en posición horno.

Cuando termine, abrir la olla y desmoldar el bizcocho. Una vez frío espolvorear azúcar glass por encima.

Queda un bizcocho húmedo y riquísimo

Esta es la playa donde he estado descansando unos días

Y este es un compañero de desayuno que no fallaba ni un día, y eso que no siempre desayunabamos a la misma hora. Le veis con su ración de bizcocho casero, no dejaba nada de nada.



Bizcocho Integral de Plátano

Con estas temperaturas la fruta si la dejas fuera, en el frutero, en lugar de meterla dentro del frigorífico se pone madura muy pronto. Compre unos plátanos y no los comimos en el momento, total que se maduraron muy pronto y no estaba dispuesta a tirarlos, solución un rico bizcocho para el desayuno, la merienda y la cena. Mi marido lleva un paso con el que como me descuide solo pruebo un trozo y no es para menos, ha salido riquísimo. Os dejo la receta y os animo a prepararlo y luego me contáis.

Con todas las fotos que hice y pensé que no podía enseñaros ninguna y es que cada día entiendo menos mi cámara de fotos, no entiendo si siempre hago lo mismo, como unas fotos me salen muy bonitas y otras todas movidas.... será que tengo que cambiar de cámara, pensándolo bien voy a tener que hacerlo, me he fijado en la fotos que me hago con ella y tampoco salgo como estoy, si yo estoy hecha una sílfide... es cosa de la cámara seguro. :-)

Ingredientes:

1 yogurt activia de cereales y fibra

2 medidas de yogurt de azúcar

3 medidas de yogurt de harina integral

1/2 medida de yogurt de aceite de oliva virgen suave

3 huevos

2 plátanos maduros

pepitas de chocolate

1 sobre de levadura

Preparación:

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear. Añadimos el yogurt y batimos otro poco (a mí me gusta echar los ingrediente uno a uno e ir batiendo, creo que se integra mejor y el bizcocho queda mejor). Con un tenedor machamos los plátanos y los incorporamos al bol, mezclamos y agregamos el aceite, yo lo voy haciendo poco a poco y mientras voy batiendo con la varilla.

Tamizamos la harina con la levadura y poco a poco vamos añadiendo al bol, mezclando muy bien.

Engrasamos la cubeta de la fussion y echamos la mezcla. En ese momento incorporo las pepitas de chocolate.

Cerramos la olla y ponemos menú CAKE con la válvula en posición HORNO.

Cuando termina sacamos la cubeta y dejamos que el bizcocho temple un poco, después desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

Para terminar espolvoreamos con azúcar glas y listo para degustar como más nos guste.

Buen Provecho!!!!

Ensalada de Pasta con Foie y Vinagreta de Frambuesa

Hoy 21 de Junio comienza oficialmente el verano y que mejor manera de recibir esta estación maravillosa, donde pasamos más tiempo en la calle, tomando algo en cualquier terraza, en la piscina, en la playa, en la montaña.... se nota que es la época del año que más me gusta. Los cielos tienen un color distinto y los días más luz con lo que te da juego para hacer más cosas, nos relacionamos más que en el invierno, que todo es más gris y parece que nuestro ánimo se contagia.

Como decía que mejor manera de dar la bienvenida al verano que con esta ensalada riquísima, llena de color y contrastes.

Ingredientes (para dos personas):

200 gr. de pasta ( en mi caso farfalle tricolor de trigo, espinacas y pimentón)

10 cerezas deshuesadas

3 o 4 higos

mezclum de brotes tiernos (1/3 de la bolsa aproximadamente)

lascas de foie micuit

vinagreta de frambuesa

Preparación:

Cocemos la pasta en agua con una pizca de sal y aceite el tiempo que indique el fabricante, en mi caso entre 8-10 minutos. Una vez cocida refrescamos con agua fría.

Para la vinagreta de frambuesas, mezclamos una cucharada sopera rasa de mermelada de frambuesa, aceite, vinagre de manzana y pizca de sal. Ya sabéis que la proporción en las vinagretas es de 4 de aceite por 1 de vinagre, aunque al final se adapta dependiendo de los gustos personales de cada uno. También se puede hacer con frambuesa natural, pero yo no tenía y recurrí a la mermelada.

Si tenéis frambuesa fresca y queréis prepararla con ella tenéis que poner la fruta a macerar como 15-20 minutos con vinagre. Pasado este tiempo volcáis sobre un colador y aplastáis bien con una cuchara para hacer una crema que recogeréis en un bol. De esta crema por cada cucharada dos de aceite, ponéis una pizca de sal y lista para usar.

En un bol mezclais la pasta con el resto de ingredientes menos el foie.

Emplatamos y regamos con la vinagreta y coronamos con las lascas de foie.



Gazpacho de Sandía

Espero que no me llaméis pesada por los gazpachos de frutas pero están tan ricos, tan ricos...tan refrescantes, sanos.... y con estos calores apetecen tanto que no me puedo resistir, así si alguno de vosotros aún no se ha decidido por este tipo de gazpachos que se ponga manos a la obra que no sabe lo que se está perdiendo. Este es el cuarto que publico y tengo alguno más en el tintero.

Este receta con algún pequeño cambio la he sacado del foro En la Cocina con Mycook un foro en el que participo y más concretamente de la receta que en su día colgó "Guadalmina" . Tengo que deciros que queda suave y riquisimo.

Ingredientes (para 6 personas):

750 gr. de sandía

300 gr. de tomate de pera

1 diente de ajo pequeño con el germen quitado

30 gr. de cebolleta morada pequeña

1 rebanada de pan remojada

55 gr. de AOVE

20 gr. de vinagre de vino

sal

Ponemos en la batidora todos los ingredientes menos el aceite y batimos hasta obtener una crema. Al final añadimos el aceite y batimos un poco más. Pasamos por el chino para que nos quede una crema fina y llevamos al frigorífico hasta las hora de servir para que esté bien fresquito.

A disfrutar!!!!