Mis Espinacas a la Catalana

Vamos con un plato de verdura que vienen en nada unos días de grandes comidas con compañeros de trabajo, amigos, familiares... vamos un no parar de comer y de grandes sobremesas que se alargan con cenas, luego nos subimos a la bascula y nos chilla. Es cierto que debemos cuidarnos durante todo el año y no hacer grandes excesos pero a veces no se pueden eludir determinados compromisos o eventos.

La espinaca es considerada como un alimento muy saludable, fuente comprobada de nutrientes como el caroteno, el ácido ascórbico y varios tipos de minerales así como nutrientes adicionales  que incluyen fibra, fósforo, vitamina B1, zinc, y como una buena fuente de ácidos grasos omega-3.

En casa solemos comprar los brotes baby que nos sirven tanto para un plato como este a una rica ensalada. 

Ingredientes (4 personas):

500 gr de brotes baby de espinaca, 50 gr de piñones, 2 dientes de ajo, 50 gr de pasas sultanas, 150 gr de bacon, sal y AOVE.

Gazpacho de Frambuesas

El verano parece que no se decide y aunque hemos tenido un par de días de calor ha sido solo eso, la piscina abierta con su agua limpia y preciosa y sin podernos bañar, de momento hace fresquito al menos por aquí donde yo vivo pero como ganas de verano tenemos vamos con una de las receta estrella cuando "la calor" aprieta, así igual el buen tiempo decide venir al olor de los gazpachos, riquísimos todos en cada una de sus variedades.

El verano pasado preparé mucho este que os traigo hoy y este año también lo he preparado ya, por eso me he dado cuenta que no lo tenia en el blog. Así que aquí lo tenéis por si os apetece prepararlo, está delicioso y resulta muy refrescante.

Ingredientes:

500 gr. de tomate de pera maduro, 200 gr. de frambuesas, 40 gr. de cebolleta, 30 gr. de pimiento morrón rojo, 50 gr. de pepino, 1 diente de ajo no muy grande sin germen, 30 gr. de pan asentado (yo cuando no lo tengo pongo miga de molde o pan rallado...), 1/2 cucharada sopera de sal, 50 gr. de AOVE, 10 gr. de vinagre de jerez.

Gazpacho

Si hay algo verdaderamente rico y sano para combatir el calor y más el de estos días (vaya con la ola de calor, no tiene intención de irse) ese es el gazpacho. Yo tengo publicados en el blog varios de ellos con frutas como el de melón, de sandía y algún otro y mira por donde que el tradicional, el de toda la vida no esta publicado.

El gazpacho como suele pasar con otros platos de nuestra cocina, como por ejemplo la ensaladilla, en cada casa tiene su receta y su toque. En casa de mis padres por ejemplo se hace un gazpacho que no es batido, creo que por mi tierra se prepara así en varios sitios, pero eso sería otra entrada que no es la de hoy.

Vamos con la receta de gazpacho que yo preparo en casa.

Ingredientes (sale un litro):

1,100 kg de tomates de rama maduros, 1/4 de cebolla nueva o cebolleta, 1/2 pimiento verde del italiano, 1/4 de pimiento rojo pequeño, 1/2 pepino, 1 diente de ajo pequeño sin germen (si es grande pongo medio que luego sube mucho de sabor), 1 cucharada sopera rasa de sal gorda, 20 grms. de vinagre de jerez , 80 grms. de aceite de oliva virgen extra.

Quiché de Alcachofas, Nueces y Queso Rulo

Una quiché es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa. Se elabora principalmente con huevos batidos y crema de leche (nata) mezclados con verduras,bacon, jamón y cuya base suele ser de masa quebrada, aunque a mi particularmente me gusta prepararla con masa fresca de pizza.

La receta del "Quiche Lorraine" proviene de la región de Lorena (Francia) y consiste en una tarta salada elaborada sobre masa quebrada a la que se le vierte una salsa batida compuesta de nata (crème fraîche) y huevo a la que se le añade pimienta negra y nuez moscada molidas. De esta receta proceden todas las demás variantes de quiché o tartas saladas. Los trozos de panceta que en este caso caracterizan a la quiche lorraine se le añaden un par de siglos después, puesto que originariamente se componía solo de nata, huevos y ocasionalmente queso Gruyère rallado.

En casa nos encanta ya que es un plato muy versátil, que cambia dependiendo de los ingredientes que le pongamos, se puede preparar con antelación ya que esta buenísima si se toma caliente pero también si la tomamos fría.

Ingredientes (para 4 personas):

1 paquete de masa fresca de pizza, 1 bote de alcachofas baby, 2 huevos,  200 ml de nata liquida, 100 gr. de queso rallado parmesano ó manchego (lo que tengáis que no sea muy suave), 100 gr. de queso de cabra de rulo , nueces, sal, pimienta negra y nuez moscada molidas.

Tartar de Salmón

Hoy os traigo un plato más fácil y rápido imposible, de esos que dejas preparado y te vas a la piscina o la playa y cuando vuelves solo tienes que emplatar y degustar. Si se prepara por la mañana mejor, así se van integrando los sabores para poder disfrutar de este plato que es riquisimo en cualquier estación del año.

Yo lo probé por primera vez en el cumpleaños de una amiga, allá por el mes de marzo, desde entonces lo he preparado muchas veces por la comodidad, rapidez y lo buenísimo que esta.

María esta entrada de hoy va por ti que me pasaste la receta, que a su vez te pasaron.... y que siga la rueda.

Pastel de Coliflor

Tengo que deciros que a mi la coliflor no me va mucho la verdad, pero a mi marido si le gusta y el otro día estando en la frutería vi una con un tamaño bueno pensando que solo sería para una persona y la compre. Cuando llega del trabajo le digo te he comprado coliflor para hacértela con bechamel y me puso una cara que decía "pues no me apetece nada" y yo pensando esto te pasa por no preguntar, en fin que pasaba un día y pasaba otro y la coliflor seguía en el frutero aburridísima, como siempre pasa en estos casos un día te levantas y dices de hoy no pasa y no pasa. Buscando por la red encontré este pastel que me resulto atractivo y me puse manos a la obra, es del blog Bocados de Cielo, ya he preparado otras cosas de Clemenvilla y siempre salen bien.

Ahí va la receta, espero que os guste

Ingredientes (para 3 personas):

300 gr de coliflor

200 gr de queso philadelphia light

2 huevos

3 cucharas soperas rasas de maizena

80 gr de queso parmesano rallado

sal y pimienta

nueces



Preparación:

Lavar la coliflor y  picar con la picadora o robot de cocina, tiene que quedar como un granito gordo, no hay que hacerla una pasta.

En un bol colocar los huevos, la maizena, el queso philadelphia, la sal y la pimienta y batirlo bien hasta que quede como una crema. 

Añadir la col picada y el queso rallado, mezclar bien con una espátula.

Engrasar un molde desmontable y verter la preparación, colocar las nueces por encima y hornear a 175º durante 35-40 minutos.

Quiero darle las gracias de verdad, de corazón a Mónica del fantástico blog Sabor a Canela y Coco por este premio y por estar siempre ahí desde hace muchos años. Un besazo muy gordo para ella y todo el cariño para mis seguidores que hacéis posible que este blog poco a poco vaya creciendo y sea tan gratificante. Aquí os dejo el premio para que os lo lleveis si os apetece.

Ajo Blanco con Melón

Ya sabéis que los gazpachos ahora en este tiempo me gustan mucho, tengo varias recetas colgadas pero aunque os parezca mentira nunca había probado el ajo blanco. El otro día mi marido me pregunto que me iba a preparar para comer y yo que no tenía mucha idea (ya se sabe con las vacaciones estás tan relajada ...) le dije que quieres que prepare, el me contesto ajo blanco con melón y aquí me tenéis.

Como no quiero que mis Joses entren en conflicto (jejejeje) la receta de hoy es del otro Jose, si tú, tú y si yo ahora tuviera su chispa, la de ambos, os diría cualquier cosa que os arrancara una sonrisa, pero desgraciadamente me falta la que a ellos les sobra, que le vamos hacer.

Solamente deciros que me ha gustado, pero al contrario que a Jose a mi me siguen gustando más los gazpachos, por eso para gustos los colores.

Ingredientes (para cuatro personas):

100 gr. de almendra cruda tipo marcona

1 diente de ajo

1 litro o algo menos de agua fresca

150 gr. de miga de pan (la mía era de un pan con cereales casero, por eso salio ajo blanco tostado, playero que para eso estamos en vacaciones)

100 ml. de AOVE

30 ml. de vinagre de vino añejo

sal

melón

Preparación:

Poner las almendras en una batidora de vaso y moler, añadir el diente de ajo y un poco de agua que nos ayude a batirlo todo. Añadir la miga de pan remojada en agua y escurrida y volver a batir para que se integre todo. Sin dejar de batir ir poniendo el aceite y acto seguido el vinagre, añadir la sal y el resto del agua y llevar al frigorífico hasta la hora de tomar que añadiremos el melón a modo de picatostes.

Buen provecho!!!!

Ensaladilla Rusa

La receta de hoy no tiene ningún misterio pero con estos calores y debiendo tener la cena preparada para sentarse a ver a nuestra selección que mejor que esta Ensaladilla fresquita. Nuestra selección que es lo mejor, hemos sufrido hasta el final, teniendo que llegar a la tanda de penaltis y eso que en la prorroga hemos sido superiores pero aquí estamos.... No hay DOS sin TRES.... A POR ELLOS este domingo.

La ensaladilla es como el gazpacho que en casi cada casa existe una receta (la nuestra) hoy os dejo la mía.

Ingredientes (3 personas):

2-3 patatas medianas

2 huevos

2 latas de atún (una al natural y otra en escabeche)

aceitunas negras

palmitos

zanahoria

aceite, vinagre,sal y mayonesa casera

Preparación:

Poner agua en la jarra de la Mycook y programar 30 minutos 120º vel. 2.

Mientras va calentándose el agua pelar y partir la patata en trozos y ponerla dentro del cestillo. Envolver en film transparente los huevos y cuando queden 18 minutos poner junto a las patatas.

Cuando termine la Mycook ponemos  las patatas en la fuente en la que vayamos a montar la ensaladilla y las aplastamos con un tenedor (en casa nos gusta así, no en trozos) y las aderezamos con un poquito de sal, vinagre y aceite. Removemos para que tomen bien el sabor del aderezo. A continuación pelamos los huevos y los picamos finamente, añadimos las latas de atún escurridas, las aceitunas y los palmitos. Ponemos mayonesa y mezclamos bien todo el conjunto.

Por último lavamos y pelamos las zanahorias,  las rallamos y las echamos por encima.

Llevamos al frigorífico hasta la hora de consumir para tomar fresquita.

Pastel Frio de Salmón

Hoy toca un plato de los fáciles, para los que están aprendiendo y necesitan cosas fáciles y que se preparen en poco tiempo. Este pastel es ideal para dejarlo preparado y tener lista la cena, por si tienes que llevar a una comida de amigos en los que cada uno aporta algo y se pasa un día estupendo en buena compañía como ha sido mi caso, es por eso que no tengo foto del corte. Pensaba hacer la foto con el móvil pero ya sabéis como son estas cosas, al final te lías y los buenos propósitos terminan solo en eso.

Vamos con la receta, espero que os guste, aunque  no pensaba colgarla en el blog es tan sencilla pero no por eso menos rica.



Ingredientes:

Salmón ahumado

Pan de molde sin corteza

Atún en aceite

Maíz

Aguacate

Palitos de cangrejo

Lechuga picadita

Huevos cocidos

Aceitunas

Salsa rosa

Mayonesa

Preparación:

Forrar el molde donde vayamos a prepararlo con film transparente para facilitar el desmoldado. A continuación forrar el fondo y las paredes con el salmón procurando que sobresalga un poco por los bordes del molde. 

En el fondo del molde poner una capa de pan y rellenar con atún en aceite bien escurrido. maíz y salsa rosa, poner otra capa de pan y presionar. Rellenar con lechuga picadita, aguacate, palitos de cangrejo y mayonesa, poner otra capa de pan y presionar y rellenar con salsa rosa, huevo cocido y los restos del salmón. Se acaba el pastel con otra capa de pan, lo presionas bien y lo cubres con los bordes de salmón que sobresalían del molde tapando el pan. Lo tapas con el film y lo metes al frigo durante mínimo 4 o 5 horas.

Para servirlo dar la vuelta sobre una bandeja con cuidado, retirar el film con el que habíamos forrado el molde y decorar al gusto.

Yo he puesto este relleno pero vosotros podéis poner el que más os guste.

Gazpacho de Sandía

Espero que no me llaméis pesada por los gazpachos de frutas pero están tan ricos, tan ricos...tan refrescantes, sanos.... y con estos calores apetecen tanto que no me puedo resistir, así si alguno de vosotros aún no se ha decidido por este tipo de gazpachos que se ponga manos a la obra que no sabe lo que se está perdiendo. Este es el cuarto que publico y tengo alguno más en el tintero.

Este receta con algún pequeño cambio la he sacado del foro En la Cocina con Mycook un foro en el que participo y más concretamente de la receta que en su día colgó "Guadalmina" . Tengo que deciros que queda suave y riquisimo.

Ingredientes (para 6 personas):

750 gr. de sandía

300 gr. de tomate de pera

1 diente de ajo pequeño con el germen quitado

30 gr. de cebolleta morada pequeña

1 rebanada de pan remojada

55 gr. de AOVE

20 gr. de vinagre de vino

sal

Ponemos en la batidora todos los ingredientes menos el aceite y batimos hasta obtener una crema. Al final añadimos el aceite y batimos un poco más. Pasamos por el chino para que nos quede una crema fina y llevamos al frigorífico hasta las hora de servir para que esté bien fresquito.

A disfrutar!!!!

Croquetas de Gorgonzola y Nueces

Las croquetas admiten mil y una variaciones solo hace falta que nos gusten y dejar a la imaginación. En casa nos encantan y no las preparo más por el tema del rebozado y el frito, pero de vez en cuando nos permitimos el lujo y es que es un lujo llevarse una croqueta a la boca con toda su cremosidad y saborearla. Ya se de que serán las próximas que voy a preparar aunque de momento, vamos con estas.

Ingredientes ( 18 unidades):

200 gr. de queso gorgonzola

1 cebolleta pequeña morada

1/2 litro de leche

6 cucharadas de aceite oliva (45 gr)

3 cucharadas de harina (40 gr)

Nueces picadas

sal y pizca de pimientas variadas

Poner el aceite al fuego y dorar la cebolleta, añadir la harina y tostar para quitar el sabor sin dejar de mover, incorporar la leche, sal y una pizca de pimientas varias de molinillo y posteriormente el queso en trozos y seguir moviendo para que el queso funda. Añadimos las nueces picadas y dejamos cocer hasta que la pasta se despegue de las paredes de la sartén. Pasamos a una bolsa una vez que ha templado un poco la masa y dejamos en el frigo hasta la hora de formar las croquetas, como mínimo 6-7 horas, yo suelo dejarlo de un día para otro.

Para servir las puedes acompañar con salsa de membrillo (como en la foto primera), con un trozo de membrillo arriba o como más os guste.

Voy aprovechar la entrada para daros a conocer un aceite a los que no lo conozcáis que tiene varios premios, entre ellos este año  la Asociación Española de los Municipios del Olivo le ha concedido el premio a la mejor Almazara de España 2012, el aceite se llama "Casas de Hualdo" y es de Toledo y más concretamente de mi pueblo. Tiene cuatro aceites monovarietales: Arbequina, Picual, Cornicabra y Manzanilla.

Os dejo enlace a su pagina por si queréis ampliar información:

http://www.casasdehualdo.com/index.html

Gazpacho de Cerezas II

Si me llegan a decir a mí que algún día tomaría tanto gazpacho y tan variados no me lo hubiera creído. Hace unos años era incapaz de tomar gazpacho batido, solo tomaba el que se hace en mi pueblo y en casa de mis padres, imagino que igual por algún sitio más también, se hace machacando el ajo junto con la sal y el tomate en una cazuela de barro tipo ensaladera, muy bien machado con la mano del almirez, apretando y removiendo. Luego se le añade el  vinagre y el aceite y también el agua, pepino en trozos pequeños, aceitunas y pan duro para hacer " el sopón" que rico por favor. Hubo un tiempo en mi casa que no se preparaba nunca gazpacho, a mi no me gustaba batido y a mi marido no le gustaba el que yo estaba acostumbrada a tomar, con el paso del tiempo ambos tomamos de los dos, aunque yo en casa solo preparo batido.

Desde que en un restaurante de Toledo nos pusieron de aperitivo Gazpacho de Fresas, empecé a hacerlos con frutas y la verdad que me gustan todos, todos.

De cerezas tengo dos recetas distintas de momento subo esta y en otro momento os pondré la otra. Esta la saque de una publicidad de un supermercado, creo que fue consumer pero no lo tengo muy claro.

  

Ingredientes (3 personas):

    300 g de cerezas

  ½ kg de tomates maduros

         1diente de ajo

    4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

         2 cucharadas de vinagre balsámico.

        ¼ litro de zumo de naranja

        Sal 

Preparación:

Deshuesamos las cerezas, troceamos el diente de ajo y los tomates lavados. Dejamos todo junto con el zumo de naranja macerando en la nevera un par horas.

Una vez macerado mezclamos con el vinagre y trituramos con la batidora, al final añadimos el aceite y trituramos un poco más.

A continuación pasamos el gazpacho por el chino para que quede una crema fina, rectificamos el punto de sal y servimos.

Esta madrugada los almonteños han saltado la reja y ahora por la aldea del Rocío la Blanca Paloma está procesionando y visitando las distintas hermandades y casas. No puedo dejar pasar la ocasión para felicitarles, estoy segura que ha sido una madrugada mágica, no puede ser de otra manera, las personas que hemos tenido la suerte de vivirlo, sabemos que es así.

Desde ya mismo empieza la cuenta atrás para el próximo año, aunque este es especial, la virgen vestirá de pastora y subirá Almonte como cada siete años.

Gazpacho de Melón

El otro día en el mercado vi melones y compré uno, ya empezaba hacer calor y apetece mucho fresquito. Cuando mi marido lo probo me dijo está soso y un poco pasado, eso se resumía en que o yo me comía el melón solita o lo preparaba de forma que le diéramos salida. Tenía unos yogures griegos que ya llevaban un tiempo dando vueltas en la nevera de un lado para otro, era la mejor ocasión para aprovechar todo.

Ingredientes (3-4 personas):

500 grms. de melón piel de sapo

2 yogures griegos

1 diente de ajo pequeño

60 grms. de cebolleta

90 grms. de pepino

50 grms. de aceite de oliva virgen extra

20 grms. de vinagre de vino

sal

pimienta varios colores

jamón serrano crujiente

Ponemos en la batidora de vaso todos los ingredientes menos el aceite y trituramos.

Cuando ya está bien triturado ponemos el aceite y le damos unos golpes más sin batir demasiado para evitar que el aceite emulsione.

Ponemos el jamón en el microondas para hacer el crujiente. Pasamos el gazpacho por el chino para que nos quede una crema fina y lo ponemos en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien frío.

Croquetas de Cocido

Esta receta es de las de aprovechamiento ya que la hacemos con los restos de carne que sobran del cocido. Yo en casa de mi madre siempre las he visto preparar y ahora en mi casa cuando pongo cocido y sobra algo de carne también las preparo.

Es una receta de las fáciles pensando en los que empiezan, para que aprovechen todo, que en cuestiones de comida no debe tirarse nada.

Ingredientes:

• 175 ó 200 grms. de restos de carne del cocido (en este caso pollo y jamón)
• aceite de oliva (unas 6 cucharadas)
• harina (3 cucharadas)
• 1/2 litro de leche (unos dos vasos)
• 1/2 cebolla o una pequeña
• pan rallado y huevo

Preparación:

Cortamos con una tijera la carne de pollo y el jamón en trozos pequeños y lo reservamos.

En una sartén ponemos el aceite de oliva y pochamos la cebolla. Añadimos la harina y le damos una vueltas para tostarla y quitar el sabor. Agregamos la carne que teníamos reservada y movemos para que se integre con la harina y seguidamente añadimos la leche removiendo con unas varillas para evitar que haga grumos.

Lo dejamos cocer y cuando veamos que la salsa se despega de las paredes de la sartén dejándola limpia la bechamel está en su punto.

Pasamos la masa a una fuente para dejar que enfríe y formar las croquetas. Yo suelo pasarlo a una bolsa de plástico de las de congelación y cuando enfría lo meto en la nevera. Al día siguiente corto un pico de la bolsa y formo unos churros que paso por pan rallado, luego voy cortando, pasando por huevo y de nuevo por pan rallado.

Cuando están todas las pongo en una fuente en el congelador y cuando se han congelado las paso a una bolsa para irlas consumiendo.

Gazpacho de Fresas

Aprovechando que estamos en plena época de fresas y que las temperaturas son altas os dejo una entrada muy sana, nutritiva, refrescante y riquisima!!!!

Ingredientes:

300 grms de tomates rojos
200 grms de fresas
½ diente de ajo
½ cebolla pequeña
Sal, aceite, vinagre, pan duro

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la jarra de la MYC lavados y limpios, menos el aceite y batir 3 o 4 minutos vel. 7. Pasado el tiempo echar el aceite y mezclar unos segundos en vel. 2. Servir con trocitos de fresas partidos

Como veis yo lo he preparado con el robot de cocina pero se puede hacer con una batidora de vaso o de las normales.

Espero que os guste