Lomo de Cerdo Ibérico al Pedro Ximenez con Higos

Este mes en el reto de la cocina Typical Spanish cuya anfitriona es Rebeca del blog La Cocina de Rebeca nos proponen como tema "los ibéricos" un tema más que interesante por la cercanía con la Navidad ya que estoy segura que vamos a sacar muchas ideas para nuestras comidas y cenas.

A mi la carne no me gusta mucho y como muy poca pero nunca falta en casa algo de ibérico ya sea secreto, pluma, lomo, solomillo... es una carne muy rica y que se puede cocinar de mil formas. Hoy os traigo una receta que está riquísima, se hace rápido, gana de un día para otro y viste vuestra mesa por lo cual puede ser un plato perfecto para servir en estos días de fiestas navideñas.

Dependiendo del lugar donde vivamos no siempre nos puede resultar fácil encontrar este tipo de productos pero para eso está Ibéricos Vázquez una empresa ubicada en Aracena en pleno corazón del Parque Natural de la Sierra de Aracena (Huelva)  y que desde su fundación hasta nuestros días viene elaborando su productos de forma artesanal. 

Vamos con la receta que me estoy enrollando y espero que os guste.

Pisto de Verduras al Pedro Ximenez

Hoy hace dos años que comencé esta andadura que me ha dado momentos muy felices, que espero me siga dando y me ha hecho conocer personas maravillosas y blog que no lo son menos.

En estos dos años  y por diversos motivos mi vida ha cambiado mucho a nivel personal y aunque afortunadamente los malos momentos se van remontando y empiezan a ser casi un recuerdo, mi nueva vida entre otras cosas me ha traído o más bien me ha dejado con poco tiempo libre y eso lo nota si más remedio mi querido blog y lo noto yo al no poder visitar los blogs amigos tanto y con el tiempo que me gustaría. Pero bueno aunque con poco tiempo seguimos aquí con la esperanza de tener algo más y poder dedicarme como me gustaría.

Gracias, gracias, gracias y muchas gracias por estar ahí y espero que sigáis estando. Yo por mi parte procuraré sacar tiempo de donde pueda.

Con  la primavera las fruterías se llenan de color entre frutas y verduras, es un buen momento para preparar y tomarnos un pisto muy rico que nos aporta vitaminas y fibra, un pisto manchego de mi tierra, aunque este es un poco a mi manera.

Garbanzos con Almejas

Os traigo una receta de cuchara y aunque ahora mismo hace mucho calor y a mi particularmente me gusta comer comidas más ligeras y fresquitas en verano, estos garbanzos los preparé hace unos días que la ola de calor no había llegado y se podían comer, es cierto que no muy calientes pero nos sentaron de maravilla.

Dando vueltas por la red vi esta receta de Ralu del blog De Camino a Mi Cocina, un blog que no conocía y que me gustó un montón, tanto como la receta que os traigo, espero que también os guste a vosotros.

Ingredientes (para cuatro personas):

2 tazas de garbanzos (de las del desayuno normales, no de las grandes)

1/2 kg de almejas

1 cebolleta

1 pimiento verde

2 o 3 dientes de ajo

15 almendras crudas tipo marcona

1 tomate (del mio de pera)

125 ml de vino fino

pastilla de caldo de pescado

2 hojas de laurel

3-4 toques de molinillo de pimientas

sal

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Lo primero que haremos será poner los garbanzos a remojo la noche anterior con agua templada y un poquito de sal, yo a veces les pongo también una pizca de bicarbonato. Los dejaremos como unas 10-12 horas.

Lavamos las almejas bien bajo el grifo del agua, las quitamos la red y las dejamos en agua con sal gorda y un chorro de vinagre para que se limpien bien de tierra. Yo las dejo por lo menos 1 hora.

Ponemos en la cubeta de la Fussion los garbanzos con agua y programamos Menú Legumbres. Cuando termine el tiempo despresurizamos la olla con cuidado, tiramos el agua de cocer los garbanzos y los reservamos.

Ponemos aceite que cubra el fondo de la cubeta y en Menú freír pochamos la cebolleta y el pimiento verde con un poquito de sal y las pimientas, una vez pochado añadir los ajos laminados y las almendras. Sofreír todo bien unos 8 minutos.

Añadir el tomate rallado, las hojas de laurel y el vino. Dejar que  reduzca un poco y evapore el alcohol. Poner un poco de agua y triturar toda la salsa menos las hojas de laurel, echar la pastilla de caldo de pescado, el resto del agua según nos guste de caldoso el guiso, las almejas y los garbanzos que teníamos reservados.

Cerrar la olla y poner cuatro minutos en Menú Pasta (puede ser otro). Despresurizar con cuidado y listo para comer. Ya sabéis que los guisos están mejor de un día para otro.

Timbal de Judías Verdes y Puré de Patatas

Aquí estamos de nuevo editando esta entrada, si es que tanta tecnología.... me estaban asesorando técnicamente de un regalo de cumpleaños que ha llegado algo adelantado y el chico me ha borrado la entrada si querer. Lo siento por los comentarios de mis seguidores, pero en fin, es lo que hay.

Un plato con pocas calorías para ayudarnos a mantener esos kilos que irremediablemente cogemos en verano.

Ingredientes (para 2 personas):

200 grms de judías verdes

100 grms de puré de patata

leche ( lo puse a ojo como 1 vaso más o menos)

mantequilla

sal

pimentón

AOVE

Preparación:

Lavamos las judías y les quitamos la hebra. Las ponemos a cocer con agua y sal, yo las pongo en la Fussion y en cinco minutos están listas.

Mientras se cuecen preparamos el puré de patatas siguiendo las instrucciones del paquete, si queremos lo podemos preparar natural pero cuando no tenemos mucho tiempo el de caja va muy bien.

Para montar el plato, ponemos un aro de emplatar y dentro una capa de judías, las podemos rehogar con un ajo si queremos, yo las puse al natural solo con un chorro de aceite de oliva. Encima una capa de puré, que debe quedarnos un poco espeso. Finalmente espolvoreamos con pimentón y listo para comer. No me digáis que no es fácil. 



Bizcocho con Queso Philadelphia-Milka y Naranja

Como sabéis estoy de vacaciones y os tengo un poco abandonados, mil perdones. Aprovechando que ya estoy de vuelta de la playa y para que no os olvidéis de mi os dejo este rico bizcocho.

Tenía ganas de probar el queso philadelphia con milka y antes de irme de vacaciones compre dos tarrinas con la intención de preparar una tarta de queso. Al final no me dio tiempo y ahora entre lavadora y lavadora (es lo que tiene la vuelta de vacaciones) he preparado este bizcocho para el desayuno y llevar mejor la vuelta a estos calores horribles, con lo bien que he estado todos estos días, ni enterarme del calor, que maravilla. Tengo por hacer la limpieza general y aunque aún no he tenido tiempo, no se cuando ponerme sin correr el peligro de morir en el intento.

Vamos con la receta del bizcocho, que os recomiendo que probéis.



Ingredientes:

Las medidas están tomadas con un vaso de yogurt de los de cristal

3 huevos

2 medidas de azúcar

1 tarrina de queso philadelphia-milka

la ralladura y el zumo de una naranja

1/2 medida de aceite de girasol delice

3 medidas de harina

1 sobre de levadura

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y blanquear hasta que doblen el volumen.

Añadir el queso y mezclar, posteriormente la ralladura, el zumo y el aceite y mezclar todo bien hasta tener una masa homogénea.

Añadir la harina con la levadura, tamizandola con un colador.

Engrasar la cubeta de la fussion y verter la mezcla. Cerrar la olla y poner MENÚ Cake con la válvula en posición horno.

Cuando termine, abrir la olla y desmoldar el bizcocho. Una vez frío espolvorear azúcar glass por encima.

Queda un bizcocho húmedo y riquísimo

Esta es la playa donde he estado descansando unos días

Y este es un compañero de desayuno que no fallaba ni un día, y eso que no siempre desayunabamos a la misma hora. Le veis con su ración de bizcocho casero, no dejaba nada de nada.



Codornices Rellenas con Salsa de Chocolate

En una ocasión comiendo en un restaurante me pusieron un plato que en su presentación llevaba nido de patatas paja, me gusto tanto y me resultó tan curioso que durante un tiempo estuve buscando uno, hasta que un día de estos que te levantas con ganas de comprar en una ferretería lo encontré y me vine para mi casa tan contenta con el molde. Suele pasar que al final van pasando los días y no encuentras el momento para estrenar tu nueva adquisición. Con la intención de remediarlo lo antes posible me puse a buscar en "San Google" imagenes que llevaran "nido de patatas" y así fue como me encontré con esta receta tan maravillosa de la que me enamore a primera vista, un flechazo en toda regla vamos.

Esta sacada de este blog Jugando a Cocinar, que si no conocéis os invito hacerlo, tiene una recetas fantásticas al igual que Cris, que es un cielo, le faltó tiempo para contestar mi mail.

Vamos con la receta y espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES (para 2 personas):  

aceite de oliva
sal y pimienta (al gusto)
2 codornices limpias (las mías sin piel, me la quitaron en la pollería)
50 g. de cebolla
2 dientes de ajo

 60 g. de brandy

dátiles y nueces para el relleno
50 g de chocolate negro (el mio del 85% de cacao y SIN AZÚCAR)
100 g de zumo de naranja natural
1 patata grande cortada en “paja"

ELABORACIÓN:

Salpimentar las codornices e introducir el relleno en su interior. Yo puse dos dátiles sin hueso y dentro de estos nueces partidas en cada codorniz.

En la cubeta de la Fusion TA poner aceite de oliva que cubra el fondo y dorar las codornices. Una vez doradas, retirar y reservar. En ese mismo aceite, pochar la cebolla y a continuación el ajo.

Incorporar nuevamente las codornices, echar el brandy y prender fuego para que el alcohol se evapore y flambear las codornices.

Una vez flambeadas, añadir el zumo de naranja, cerrar la olla y poner Menú CARNE, los 15 minutos que están predefinidos, con la válvula en posición cerrado.

Una vez terminado el tiempo, despresurizamos la olla, sacamos las codornices y añadimos el chocolate y movemos para que se funda con el calor de la olla. Yo luego para que quedara una salsa fina la pase por la batidora.

Mientras se hacían las codornices puse aceite e hice los nidos de patata. En la foto de arriba veis el aparatejo en cuestión, formado por dos coladores, uno más grande que otro que van unidos por arriba  y por la parte del mango lleva una arandela para unir los dos y que no se muevan los coladores.

Para el montaje del plato ponemos el nido de patatas fritas, encima de cada nido una codorniz y regamos con la salsa de chocolate. El nido no se ve mucho, al sacarlo se me rompió un poco y quedo pequeño.

Buen provecho.

Bizcocho Integral de Plátano

Con estas temperaturas la fruta si la dejas fuera, en el frutero, en lugar de meterla dentro del frigorífico se pone madura muy pronto. Compre unos plátanos y no los comimos en el momento, total que se maduraron muy pronto y no estaba dispuesta a tirarlos, solución un rico bizcocho para el desayuno, la merienda y la cena. Mi marido lleva un paso con el que como me descuide solo pruebo un trozo y no es para menos, ha salido riquísimo. Os dejo la receta y os animo a prepararlo y luego me contáis.

Con todas las fotos que hice y pensé que no podía enseñaros ninguna y es que cada día entiendo menos mi cámara de fotos, no entiendo si siempre hago lo mismo, como unas fotos me salen muy bonitas y otras todas movidas.... será que tengo que cambiar de cámara, pensándolo bien voy a tener que hacerlo, me he fijado en la fotos que me hago con ella y tampoco salgo como estoy, si yo estoy hecha una sílfide... es cosa de la cámara seguro. :-)

Ingredientes:

1 yogurt activia de cereales y fibra

2 medidas de yogurt de azúcar

3 medidas de yogurt de harina integral

1/2 medida de yogurt de aceite de oliva virgen suave

3 huevos

2 plátanos maduros

pepitas de chocolate

1 sobre de levadura

Preparación:

En un bol batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear. Añadimos el yogurt y batimos otro poco (a mí me gusta echar los ingrediente uno a uno e ir batiendo, creo que se integra mejor y el bizcocho queda mejor). Con un tenedor machamos los plátanos y los incorporamos al bol, mezclamos y agregamos el aceite, yo lo voy haciendo poco a poco y mientras voy batiendo con la varilla.

Tamizamos la harina con la levadura y poco a poco vamos añadiendo al bol, mezclando muy bien.

Engrasamos la cubeta de la fussion y echamos la mezcla. En ese momento incorporo las pepitas de chocolate.

Cerramos la olla y ponemos menú CAKE con la válvula en posición HORNO.

Cuando termina sacamos la cubeta y dejamos que el bizcocho temple un poco, después desmoldamos y dejamos enfriar del todo.

Para terminar espolvoreamos con azúcar glas y listo para degustar como más nos guste.

Buen Provecho!!!!

Rotí de Pollo a la Kandisha

Hoy traigo una entrada con un título muy molón y es mi homenaje a un blog-amigo que he conocido hace poquito en la red pero lo suficiente para saber que es una persona extraordinaria, seguro que sabéis de quien se trata pues el titulo de la entrada lleva parte del nombre de su blog. Sí claro es Jose de  "Aisha Kandisha"  que a raíz del problema que tuvo con su frigo no le quedó más remedio que dar salida a todo lo que tenía para que no se le echara a perder y en eso salieron sus "Jamoncitos de Pollo a la Mala Leche" que a mí me dijeron tienes que probarnos, y aquí estamos, tengo que decir que la salsa es impresionantemente rica, he congelado lo que nos sobro en un tupper y lo único que tiene de mala leche la receta es el nombre que le puso él, está de rechupete os recomiendo que la preparéis.

INGREDIENTES (para dos personas):

 

2 rotís de contramuslos rellenos con jamón york y queso

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 puerro

1 tomate natural rallado

1 copa de vino fino

1 chorrito de salsa de soja

3 hojas de laurel

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y especias "morocco"

Pedimos en nuestra pollería habitual que nos deshuesen dos filetes de contramuslos y nos preparen dos rotís aunque también los podemos hacer en casa.

En la cubeta de la olla fussión TA, echamos un fondo de AOVE y doramos los rotís previamente salpimentados en menú "Freir".

Apartamos el pollo y en el mismo aceite, hacemos un refrito con el ajito, la cebolla picadita y el puerro en el mismo menú.

Una vez pochada la verdura añadimos el tomate natural rallado y el laurel y rehogamos unos minutos.

Añadimos seguidamente la copa de vino y dejamos que se evapore el alcohol.

Incorporamos el pollo que teníamos reservado, añadimos la salsa de soja y rectificamos el punto de sal si fuera necesario.

Cerramos la olla  y programamos menú CARNES.

Una vez ha terminado, sacamos los rotís y una vez fríos los cortamos. La salsa la pase por la batidora.

Tarta de Queso

Si, ya sé otro dulce, lo siento, pero la preparé hace dos semanas y estaba pendiente de publicar y no quiero ir dejando cosas sueltas.

Resulta que había quedado para ir a casa de una compañera y quedé en que llevaría alguna cosita para tomar un té. Tenía ganas de preparar en la Fussión nueva la tarta de queso y también una amiga estaba esperando que la publicara para probar esta receta, ella tiene otra, total que entre unas cosas y otras me puse manos a la obra. Bueno Yoli, aquí tienes la tarta, va por ti.

Ingredientes (8 personas):

250 g. de queso mascarpone

350 g. de queso batido 0% del mercadona

3 huevos grandes

2 yogures griegos

1 medida del yogurt de leche

1 brick de nata de 200 ml

130 g. de harina

250 g. de azúcar

1 sobre de levadura royal

mermelada de frambuesa

Preparación:

Batimos todos los ingredientes menos la mermelada con la batidora.

Engrasamos la cubeta de la olla con un poquito de margarina y vertemos la mezcla.

Cerramos la olla y ponemos  55 minutos en menú horno-verdura, con la válvula en posición horno y cuando termine dejamos 10 minutos en mantenimiento calor.

Sacar la cubeta y esperar que la tarta se enfríe. Volcar sobre la fuente donde la vayamos a servir.

Cubrimos con  la mermelada y llevamos a la nevera hasta el momento de consumir.

Yo luego cuando sirvo los trozos, le pongo por encima mermelada que he reducido con un poco de agua para hacer la salsita que veis.

Lentejas con Chorizo

Hoy vamos con un plato de los de toda la vida, pero no por eso menos importante, ya sabemos que las lentejas tienen muchas propiedades y no deben faltar en nuestra alimentación.

Quizá nunca hubiera subido una receta tan fácil pero sigo pensando en las personas que se están iniciando en la cocina, aunque en realidad estas lentejas son para Miri que desde que tiene su olla FussionCook está esperando que suba la receta para hacerlas y también para Eva que dice que las lentejas no terminan de salirle bien y también tiene olla. Ale!!! chicas operación lentejas y espero que os salgan ricas, ricas.

Ingredientes (para 6-8 personas):

• aceite
• dos dientes de ajo
• 1 cebolla no muy grande cortada finita
• 1 puerro en rodajas
• zanahoria en trocitos pequeños
• patata
• 1/2 cubilete de vino blanco, yo suelo poner fino
• una o dos hojas de laurel
• chorizo, dependiendo de los trozos que queramos para cada uno
• costillas adobadas secas (si no tengo pongo frescas) 3 trozos por persona
• 3 cucharadas de tomate frito, si es casero mucho mejor
• 2 cubiletes de lentejas (yo utilizo la pardina sin remojo la noche anterior)
• 10-11 cubiletes de agua
• sal

Preparación:

Lavamos bien las lentejas y miramos por si tuvieran alguna piedra o grano que tengamos que quitar.

Ponemos aceite en la cubeta que cubra el fondo y sofreímos el ajo, la cebolla y el puerro. Cuando van tomando algo de color añadimos la zanahoria, la patata en trozos, la costilla y el chorizo en rodajas, damos unas vueltas para que se rehogue el conjunto. Añadimos el vino y lo dejamos cocer un poco para que evapore el alcohol. Ponemos el tomate frito, el laurel, las lentejas y la sal, damos unas vueltas para que se mezclen los sabores.

Cerramos la olla y ponemos MENU legumbres 40 minutos (para la FC7 Smart menú guiso, textura suave). Al terminar dejamos que despresurice la olla por sí sola y listas para comer.

Tarta de Arroz con Leche de Coco y Lima

Hace algunos años, como 7 u 8 vi por primera vez en Internet una tarta de arroz con leche. Ya entonces me llamo mucho la atención, acostumbrados como estamos a un postre tan unido a nuestra gastronomía, verlo en tarta me pareció muy original y pensé tengo que prepararla aunque solo sea por curiosidad.

En aquel momento salí de la página sin más pensando que cuando tuviera que volver a consultar no iba a tener ningún problema, pero me equivoque. Al cabo de un par de meses volví a buscar la tarta y el blog (no tengo muy claro si era blog o página donde se encontraban distintas recetas) pero no fui capaz de encontrarlo por más vueltas que dí. De cualquier manera dentro de mí quedó prepararla y aunque han pasado muchos años, aquí estamos. Ultimamente se ven por la red varios tipos de esta tarta, a mí que me gusta bastante el coco y por darle un toque distinto la preparé con leche de coco y a mí me gusto mucho, no tanto al resto de comensales, por tanto si el coco no os va mucho hacerla con leche normal sin más.

Ingredientes:

• 1 litro de leche semidesnatada
• 1 bote de leche de coco
• 175 grms. de arroz redondo
• 150 grms. de azúcar
• 100 ml de nata
• la piel de una lima
• 2 palos de canela
• 6 hojas de gelatina neutra

Para la base:

• 1 paquete de galletas napolitanas
• margarina
• chorrito de leche

Preparación:

Trituramos las galletas con robot de cocina, picadora o de forma manual y las mezclamos con la margarina a la que añadiremos un chorrito de leche para trabajar la masa mejor. En una fuente ponemos un aro untado en margarina (el mio es de los que se regulan y lo ajuste a la base) y lo forramos con papel del horno dejando que sobresalga unos centímetros de alto, como se muestra en la foto.

Echamos dentro del aro la base de la tarta, aplanando bien con una cuchara para que nos queda repartida de forma uniforme y metemos en el frigorífico mientras preparamos el arroz para que vaya endureciendo.

Preparamos el arroz, yo lo hice en la Fussioncook.

Ponemos en la cubeta los dos tipos  de leche, el arroz, la piel de la lima y la canela, cerramos la olla y programamos MENÚ arroz. Cuando termine despresurizamos la olla con cuidado, abrimos y le ponemos el azúcar y la nata y programamos 3 minutos en el mismo menú. Pasado el tiempo volvemos a despresurizar con cuidado y de forma manual la olla y añadimos las 6 hojas de gelatina y de nuevo programamos en el mismo menú 2 minutos más.

Despresurizamos la olla, retiramos la piel de la lima y los palos de canela y ayudandonos de una cuchara para que no se levante la masa de la base volcamos el arroz con leche dentro del molde. Dejamos enfriar antes de volver a meter en la nevera hasta que cuaje.

Cuando vayamos a servirla retiramos el aro y el papel de horno y adornamos con canela molida por encima o a nuestro gusto.

Crema de Espárragos con Peineta

Pues eso como estamos en plena feria de Abril he decidido poner a la crema una peineta de queso...

Tenía unos espárragos que compre para hacer en un principio a la plancha y al final por unas cosas u otras no me los preparaba, se iban a terminar poniendo lacios y eso si que no, no me gusta nada tirar la comida cuando hay tanta gente que no tiene ni lo más básico. Es cierto que ya no estaban para hacer a la plancha, pero en crema, tan ricos.

No os voy a enseñar nada con esta receta que más sencilla no puede ser, pero también tenemos que pensar en la gente que está empezando y que ahora tienen la ventaja de mirar por internet, otra cosa hubiera sido si la primera vez que yo preparé una tortilla de patatas hubiera tenido a mano un ordenador, madre que prefiero no acordarme, que experiencia, yo no sabía si tenía que sacar las patatas de la sartén y echarlas en el huevo o echar el huevo en la sartén directamente, que tiempos aquellos, que lejanos me resultan.

Ingredientes (para dos personas):

• 1 manojo de espárragos
• 1 puerro gandecito
• 1 patata
• queso
• sal
• nuez en trocitos

Preparación:

Cortamos los espárragos de la parte más leñosa de su tallo, pelamos la patata y limpiamos el puerro, lo cortamos todo y lo lavamos.

En la cubeta de la FussionCook ponemos un poquito de aceite y  salteamos dos espárragos para cada plato de crema, sacamos y reservamos para el montaje. Después ponemos el resto de las verduras y las rehogamos. Añadimos dos vasitos de agua y sal y ponemos 10 minutos MENÚ Verduras. Cuando termine el programa despresurizamos la olla y echamos todo a un bol para pasar la crema por la batidora.

Mientras se están haciendo las verduras, rallamos un poco de queso y lo ponemos entre papel en el horno un ratín para que funda, pero no mucho, lo sacamos y dejamos enfriar.

Una vez que hemos triturado la crema (si nos gusta muy fina pasar por un chino), emplatamos poniendo la nuez en trocitos, los espárragos que teníamos reservados y el queso.... Listo para tomar, buen provecho!!!!


Aprovecho para dar las gracias a Saboreando con Mavi por haberse acordado de mi blog, a pesar del poquito tiempo de vida que tiene y otorgarme un premio, que ya es el segundo que recibo. Un beso

Muchas gracias, de corazón!!!!

Peras al Vino

Vamos con un postre muy sencillo pero muy resultón y rico que está muy ligado a nuestra gastronomía, es un postre clásico, de los de siempre.

A mí la verdad no me había dado nunca por probarlo, no se pensaba que no iba a estar bueno, a mi el vino no me gusta mucho y total que me monté un lío en mi cabeza.

Un fin de semana que mis padres vinieron a mi casa y pensando en preparar algo para postre que pudiera tener preparado (cuando están conmigo estamos de una lado para otro y en la cocina no paso mucho tiempo) decidí que era el momento de probar con el postre. Me sorprendió gratamente, me parece un postre delicioso. El vino queda como un jarabe y la pera blanda y riquísima y encima se hace solo, me parece un postre perfecto.

La receta es del recetario de la FussionCook Touch Advance.

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 peras conferencia
• 250 ml de vino tinto del bueno, en mi caso uno de la zona, Martue de La Guardia (Toledo)
• 200 de azúcar
• 2 palos de canela
• 100 gr. de ciruelas pasas
• 3 clavos de olor

Preparación:

Pelamos las peras dejándoles el rabito. Las ponemos dentro de la cubeta apoyadas unas sobre las otras, que queden de pie. Añadimos el resto de ingredientes y regamos con el vino. Seleccionamos menú VAPOR, 10 minutos con la válvula cerrada. Cuando acabe el programa dejamos despresurizar la olla por si sola, y ya tenemos nuestro postre listo para degustar templado ó frío.

Buen provecho!!!

Tarta de Santiago

Tenía almendra molida de la comprada a punto de caducar y que mejor momento para darle salida. Lo suyo es preparar la tarta con almendra morcona cruda y molerla nosotros con un robot de cocina si tenemos o bien con un mortero, pero vamos que con esta ya comprada ha quedado muy rica. La verdad es que para potenciar un poco el sabor le he puesto unas gotas de aroma de almendra.

Esta tarde para merendar me he tomado un trozo con un té, toma ya!!!! luego la dieta va como va.

La receta la vi en el foro de la Fussion a mama66, si queréis ver su receta  aquí

Ingredientes:

• 200 grs de almendra molida
• 200 grs de azúcar blanca
• 4 huevos
• 5 gotas de aroma de almendra
• la ralladura de un limón
• una cucharadita de café rasa de canela
• azúcar glass para decorar

Preparación:

Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y los batimos con la batidora eléctrica hasta que doblen el volumen. Añadimos el aroma de almendra, la ralladura del limón, la canela y la almendra molida y batimos un poco más para integrar todo, aquí lo podemos mezclar con una lengua de silicona.

Cortamos papel de horno y lo ponemos en el fondo de la cubeta de la Fussion mirando que suba unos dos centímetros más o menos para que no se pegue y podamos desmoldar bien.

Vertemos la mezcla del bol dentro de la cubeta y programamos "menú cake" 45 minutos, válvula abierta dejamos reposar 5 minutos más con la olla cerrada. Pasado el tiempo sacamos, retiramos el papel del horno con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar para decorar con el azúcar.

Foto del corte y del trozo que me he tomado para merendar.

La plantilla de la cruz la he sacado del blog de Su de Webos Fritos, tiene un PDF para imprimir que no hace falta cambiar la escala ni nada. Os dejo el enlace,

http://webosfritos.es/recetas/pdf/Cruz-de-Santiago.pdf

Y esta es la foto del aroma de almendra del Dr. Oetker.

Chipirones Encebollados

Hoy vamos con un pescado, unos chipirones que en casa por esto de que no tienen espinas gustan mucho aunque sea una lata limpiarlos, pero como eso lo hago yo y no me importa todos contentos. Esta receta es una adaptación de otra de Calamares Rellenos que me paso una compañera de trabajo, al principio los rellenaba pero con el paso del tiempo deje de hacerlo y ya siempre los pongo así.



Ingredientes (2 personas):

600 gr. de chipirones, 2 cebollas normales, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de salsa de tomate frito (si es casero mucho mejor), 1 cerveza, AOVE, 1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

La receta la he preparado en la FussionCook pero se puede hacer en olla a presión o bien sin olla, de manera tradicional.

Ponemos la Fussion TA con la tapa abierta y en menú freír, echamos aceite de oliva que cubra el fondo, cortamos las cebollas finitas y las ponemos a rehogar despacio, pasado un tiempo le añadimos los ajos y antes de que este todo bien rehogado ponemos la salsa de tomate frito.

Por otro lado enharinamos los chipirones una vez estén bien limpios y los ponemos en la olla donde tenemos la salsa y los freímos, después echamos por encima la cerveza y añadimos una pastilla de caldo de pescado, cancelamos el menú, tapamos la olla y ponemos menú pescado cuando termine dejamos despresurizar y servimos.

Como veis lo he preparado con arroz blanco que le va muy bien al plato pero lo podéis poner con lo que más os apetezca, patatas fritas por ejemplo.

Buen Provecho!!!

Forma de limpiar los chipirones:

Ya sabéis que para limpiar los chipirones hay que retirar la piel que les cubre y lavar bien, damos la vuelta con el dedo y se le quita la espina central, que parece un plástico, se limpia bien la telilla esa que llevan, se vuelve a lavar y listo para prepararlos como más nos gusten.

Spaghetti al Nero di Seppia con Habitas

Dentro de la gastronomía italiana la pasta es uno de los ingredientes más reputados de esta cocina. Hay una gran selección de  pastas que pueden prepararse como plato fuerte (como la lasaña, los macarrones, los canelones) y suelen servirse al comenzar la comida, de forma sencilla, con mantequilla, parmesano, a la boloñesa o bien con diversas salsas (carbonara, napolitana, cuatro quesos, etcétera), a veces  simplemente con un buen aceite de oliva.

También hay pasta rellena, como los raviolis, los tortellini, los cappelletti, sus rellenos son variados de ricotta y espinacas, de carne, de queso.

Me han regalado distintos tipos de spaghetti, naturales, al vino tinto y este al nero di seppia de la entrada de hoy.

Vamos con la receta...

Ingredientes: 

• Spaghetti (ración para dos personas)
• 1 bote de habitas baby cocidas
• 1 cebolla roja no muy grande
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 cucharadita de café de pimentón dulce de la Vera

Preparación:

Poner los spaghetti a cocer con una pizca de sal y chorreón de AOVE en la Fussion, menú pasta, en mi caso 6 minutos.

Mientras se cuecen, en una sartén poner otro chorreón de AOVE y pochar la cebolla, el pimiento y los ajos picado todo pequeño.  Una vez todo bien pochadito se le echa el pimentón y las habitas y se saltea para que se integren todos los sabores procurando que no se nos queme el pimentón. Echar los spaghetti una vez escurridos y se remueve bien para que se mezcle todo. Se sirve inmediatamente.

En mi caso lo he servido con queso parmesano recién rallado, el sabor varía bastante de los que venden rallados ya preparados, yo particularmente tengo siempre en la nevera una cuña de un buen parmesano que rallo en el momento de servir.

Os dejo con una fotografía de la TOSCANA Italiana, una maravillosa región situada entre la parte septentrional del mar Tirreno y los Apeninos centrales cuya capital regional es Florencia.

Espero que os guste!!!



Patatas a la Marinera

Nunca hubiera pensado hacer una entrada como la de hoy, es una receta tan sencilla que creo tiene poco que contar pero hablando con unas compañeras-amigas del trabajo he cambiado de opinión. No podía creerme que no conocieran la receta y más aún que no supieran hacerla, es que no tiene ningún misterio, pero así es, me han pedido la receta para hacerla en casa, he pensado entonces que igual a la gente joven que se está iniciando en la cocina o acaban de independizarse les puede resultar de utilidad.

Vamos con la receta



Ingredientes para 2 personas:

-1 cebolla que no sea muy grande
-2 patatas de tamaño normal
-5 o 6 chipirones
-250 grms de almejas
-1 pastilla de caldo de pescado
-3 medidas de agua y 1/2 de vino blanco en mi caso clarete

Preparación:

Poner en la cubeta de la FTA (Fussioncook) un poco de aceite en menu freir, pochar la cebolla un poco y antes de que tome color ponemos las patatas, el chipirón cortado en trocitos y las almejas y lo rehogamos todo junto.

Echamos la pastilla de caldo de pescado, añadimos el agua y el vino y cerramos la olla. Ponemos menu verdura 9 minutos y cuando termine despresurizamos, servimos y a comer.....

Albondigas con Cerveza y Curry

La entrada de hoy va de carne, unas albóndigas que vi en el blog de Alicia (Canecositas) y que yo adapte a mis gustos y a lo que tenia por casa. Como parece que la primavera viene con las temperaturas que no hemos tenido este invierno, apetece un plato calentito.

Voy a dedicar esta entrada a una persona bellísima, con un corazón enorme, mucha sensibilidad y muy amiga de sus amigos, ella seguro que ya sabe de quien hablo, si Maca eres tú, depués de llamar a estas albóndigas "a la Polonio" siempre que las preparas en casa es lo mínimo que puedo hacer.

Nos dejamos de charlas y vamos con la receta pero antes Felicidades para todos los papas, Joses, Pepes, Pepas...

Ingredientes:

½ kg de carne picada mixta, 1 huevo, sal, pimienta, nuez moscada, perejil, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de pan rallado, 50 grms de leche, 1 puñado de piñones.

Para la Salsa:
1 cebolla grandota, 1 diente de ajo, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 cucharada rasa de harina, 1 botellín de cerveza, 1 cdta. de curry, ½ vasito de agua, 1 pastilla de avecrem.

Preparación:
En la MYC (robot de cocina) poner el huevo, perejil, ajo, leche y las especias y batir vl. 8 unos segundos. Poner la mezcla con la carne salpimentada en un bol y añadir el pan y los piñones mezclando bien. Formar las albóndigas, pasar por harina y freír en la FussionCook menú freír y las vamos dejando sobre papel.

Con la olla abierta y el aceite que nos ha sobrado (si hace falta ponemos un poco mas) y en el mismo menú pochamos las verduritas. Cuando estén añadimos la harina y sofreír unos segundos, agregar la cerveza, el curry, la pastilla de avecrem, el agua y las albóndigas. Tapamos la olla y en menú carne 10 minutos, despresurizar y pasar la salsa si no queremos encontrar tropezones.