Ensalada de Pulpo con Tartar de Tomate y Aguacate

De nuevo día 10, hay que ver que rápido pasan los días, de nuevo estamos ante el reto de la Cocina TS y este mes como cada mes de Julio llega el reto viajero. 

Me he decantado por esta receta no solo por lo deliciosa que está, lo vistosa que es y lo fácil que se prepara, también por lo inesperado.

Os cuento... a mi costillo le relaja después de un día de trabajo duro o más complicado de lo normal, cuando vuelve a casa con la cabeza llena de mil pensamientos, conducir sin un destino, solo conducir y hablar un poco de todo, no nos bajamos del coche en el recorrido. Un día cuando volvía de trabajar me llama y me dice "te apetece dar una vuelta con el coche que necesito despejar la cabeza", por supuesto... para que no se haga muy largo y os aburra con la charla solo deciros que ese día terminamos cenando en Valladolid una ensalada parecida (la he preparado como pienso que era la del restaurante), algún que otro día hemos terminado en Avila o Segovia, pero eso si, yo ya no me he vuelto a ir con lo que tenía para estar por casa pensando que no bajaría del coche.... 

Y después de la anécdota os dejo con la receta.

Ingredientes (3 personas):

1 bolsa de mezclum brotes tiernos, 2 aguacates, 1 tomate grande o 2 si son pequeños, 1 paquete de pulpo cocido (lo podéis cocer vosotros pero a mi me resulta muy útil tener alguno en la nevera de los que viene el pulpo cocido y listo para servir en cualquier preparación), sal, pimienta, pimentón, zumo de limón, vinagre de manzana y AOVE.

Ensalada de Salmón e Higos a la Vinagreta de Miel

Hoy os traigo una receta muy rica por varias cosas. La primera es el salmón, un pescado azul que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gr. de carne. Esta grasa es rica en omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos. El salmón es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico. 

Tomado solo a la plancha está muy rico, pero si le acompañamos de algo más como en este caso ya resulta delicioso. 

Ingredientes (3 personas):

1 rodaja y media de salmón, 1 bolsa de mezclum de lechuga, 3 tomates, 3 higos, puñado de nueces, AOVE, vinagre, miel y sal.

Ensalada de Canónigos, Foie y Vinagreta de Frambuesa

La Sierra de Guadarrama se encuentra situada entre las provincias de Madrid, Segovia y Ávila. Delimitada por el valle del río Alberche y el Puerto de Somosierra, está compuesta por una cadena montañosa de 80 km. de longitud.

El Sistema Central divide en dos la gran meseta central Ibérica y constituye la delimitación de las cuencas hidrográficas de los ríos Tajo y Duero.

Becerril de la Sierra es uno de los doce municipios por los que discurre el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama. 

Al igual que otros pueblos de la sierra, tiene variedad de locales de restauración y es de uno de ellos, concretamente del restaurante Las Terrazas de donde viene la receta que hoy comparto con vosotros, con algún cambio,

 eso si. Si visitáis la zona os recomiendo pasar por este restaurante donde podréis tomar unos calamares de potera impresionantes, buena carne a la piedra, buen marisco...

Ingredientes (3 personas):

3/4 bolsa canónigos, 1 tomate,  2 rodajas piña natural, lascas de foie micuit, cebolla frita (tipo Ikea), vinagreta de frambuesa.

Ensalada de Pasta con Foie y Vinagreta de Frambuesa

Hoy 21 de Junio comienza oficialmente el verano y que mejor manera de recibir esta estación maravillosa, donde pasamos más tiempo en la calle, tomando algo en cualquier terraza, en la piscina, en la playa, en la montaña.... se nota que es la época del año que más me gusta. Los cielos tienen un color distinto y los días más luz con lo que te da juego para hacer más cosas, nos relacionamos más que en el invierno, que todo es más gris y parece que nuestro ánimo se contagia.

Como decía que mejor manera de dar la bienvenida al verano que con esta ensalada riquísima, llena de color y contrastes.

Ingredientes (para dos personas):

200 gr. de pasta ( en mi caso farfalle tricolor de trigo, espinacas y pimentón)

10 cerezas deshuesadas

3 o 4 higos

mezclum de brotes tiernos (1/3 de la bolsa aproximadamente)

lascas de foie micuit

vinagreta de frambuesa

Preparación:

Cocemos la pasta en agua con una pizca de sal y aceite el tiempo que indique el fabricante, en mi caso entre 8-10 minutos. Una vez cocida refrescamos con agua fría.

Para la vinagreta de frambuesas, mezclamos una cucharada sopera rasa de mermelada de frambuesa, aceite, vinagre de manzana y pizca de sal. Ya sabéis que la proporción en las vinagretas es de 4 de aceite por 1 de vinagre, aunque al final se adapta dependiendo de los gustos personales de cada uno. También se puede hacer con frambuesa natural, pero yo no tenía y recurrí a la mermelada.

Si tenéis frambuesa fresca y queréis prepararla con ella tenéis que poner la fruta a macerar como 15-20 minutos con vinagre. Pasado este tiempo volcáis sobre un colador y aplastáis bien con una cuchara para hacer una crema que recogeréis en un bol. De esta crema por cada cucharada dos de aceite, ponéis una pizca de sal y lista para usar.

En un bol mezclais la pasta con el resto de ingredientes menos el foie.

Emplatamos y regamos con la vinagreta y coronamos con las lascas de foie.



Ensalada de Queso de Cabra a la Vinagreta de Miel

En estos días que hemos pasado en Peñíscola, Jose el cocinero del Restaurante "El Cid" nos ha preparado una ensalada de queso de cabra que ya el año pasado cuando estuvimos probamos y nos gustó un montón. Aprovechando unos tomates muy ricos que compramos allí a una señora me he puesto manos a la obra y esta es mi versión de esa ensalada que no es la suya pero también está riquísima. Aprovechando que también hemos comprado miel y que tengo una vinagre que compramos en Normandía de Manzana a la Frambuesa para aderezar he preparado una Vinagreta de Miel.

Ingredientes:

bolsa de lechugas brotes tiernos (los mios del mercadona)

tomates

membrillo

queso de cabra de rulo

pasas

nueces

avellanas

Para la Vinagreta:

AOVE

Vinagre de Manzana a la Frambuesa

sal

miel

La cantidad de vinagreta dependerá de los comensales para los que vayamos a preparar la ensalada. Ya sabéis que la proporción de de 4x1, es decir cuatro partes de aceite por una de vinagre. En mi caso la ensalada ha sido solo para mi y he puesto (me ha sobrado un poco):

10 ml de vinagre

40 ml de aceite

1 cuchara de postre de miel

sal al gusto

Preparación:

Ponemos la mezcla de lechugas en un bol y las lavamos bien, pelamos y cortamos el tomate en dados, cortamos también en dados el membrillo. Machacamos en un mortero ligeramente las avellanas y las nueces e hidratamos en agua un poquito las pasas.

Mezclamos todos los ingredientes menos el queso y aderezamos con la vinagreta que habremos preparado previamente.

A fuego fuerte marcamos el queso en la plancha.

Emplatamos y ... buen provecho!!!

Ensalada de Aguacate y Langostinos y .... premio

Una rica ensalada para llevar el calor de una forma sana y refrescante.

En casa el aguacate nos gusta un montón y esta ensalada es un clásico durante todo el año pero mucho más a partir de primavera y verano.

Ya sabéis que el aguacate tiene muchos beneficios para nuestra salud, además de ser muy versátil por su sabor neutro, que lo hace combinar perfectamente tanto en platos dulces como salados.

Ingredientes (2 personas): 

1 y media endivias o dos (depende del tamaño)

2 aguacates

250 gr. de langostinos

1 vaso de mayonesa

1 chorretón generoso Ketchup

chorrito de coñac

zumo de 1/2 naranja, igual no se necesita entero

Preparación: 

Lavar las endivias, secarlas y cortar trozos no muy grandes. Cortar el aguacate por la mitad y quitar la piel, sacar el hueso, trocear y poner en el bol con la endivia. Pelar los langostinos (en mi caso los compro ya cocidos), cortar dejando un par de ellos para adornar y añadir al bol.

Para la salsa rosa suelo partir de mayonesa ligera ya comprada (cuando somos más personas suelo prepararla pero siempre tengo un bote) a la que añado un chorreón generoso de ketchup, un chorrito de coñac y un poco de zumo de naranja.

Poner un poco de salsa rosa en el bol y mezclar los ingredientes y el resto ponerlo por encima. Sirviéndonos de un aro de emplatar presentamos y a disfrutar de esta riquísima ensalada.

Quiero agradecer a Trini Altea por haberme concedido este premio a pesar de llevar muy poco tiempo en este mundo de los gastroblogs. Os invito a que paséis por su blog si es que no lo conocéis, tiene muchas recetas y todas riquísimas y tenía muchos premios y nos dio a elegir, yo me quedé con este que me pareció muy simpático y  además es lo que ahora soy  "Chica Bloguera" :)

Muchas Gracias Trini!!!!

Ensalada Templada de Gulas

Ha pasado la Semana Santa y de nuevo vuelve el buen tiempo con sol esplendido y magnificas temperaturas con lo que apetecen mucho las ensaladas, esta que os traigo hoy es un plato muy completo, espero que os guste. Al llevar las gulas se puede preparar un día que tengamos una comida especial o de cara a las cenas de navidad, en mi casa la verdad es un clásico que se prepara en cualquier momento.

Vamos con la receta

Ingredientes:

• Canónigos

• Queso feta en trozos

• Pimentón dulce

• Bacon

• Patata cocida

• Gula del Norte

• Tomate cherry

• Aceite

Preparación:

Cocer las patatas, en mi caso en el robot de cocina 30 minutos, 120º vel. 2, sazonar y poner un chorro de AOVE,  hacer con ellas una base o cama, colocar encima los canónigos y aderezar.

Mientras se cuecen las patatas, en una sartén freír el bacon hasta que esté crujiente, añadir el pimentón y los tozos de queso, cuando el queso empiece a fundirse se le añaden las gulas y lo mezclamos todo rehogándolo bien para que se integren los sabores. Una vez bien mezclado se saca de la sartén y se coloca encima de los canónigos y por ultimo decoramos con unos tomates cherry cortados a la mitad.