19.6.12

Lemon Curd Biscuits

Como sabéis el otro día y con unos limones riquísimos que trajimos de Peñíscola (no os imagináis como traíamos el coche, entre lo que llevamos y lo que compramos) prepare lemon curd, una crema que no había probado nunca y que me ha encantado.

Aprovechando que no había preparado galletas nunca y que alguna vez tenía que ser la primera me puse manos a la obra con estas galletas, que son como las de mantequilla y las puse como relleno la "crema de limón". Nos han gustado mucho para tomar con el desayuno o bien con el te de media mañana, no será la primera vez que las haga así voy perfeccionando. No seáis muy críticos que son las primeras.




Ingredientes:

300 gr. de harina normal
300 gr. de harina de fuerza
200 gr. de azúcar glas
250  gr. mantequilla
130 gr. de lemon curd
1 huevo
1 vial de aroma de vainilla Dr. Oetker
zumo de limón (2 o 3 cucharadas)



Preparación:

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que cuando nos pongamos a preparar la masa este blandita. La batimos con el azúcar hasta que este bien integrada. Añadimos después el huevo, la vainilla y el zumo de limón y seguimos mezclando hasta  que quede una masa cremosa. Después le añadimos el lemon curd y mezclamos bien. A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco para que se incorpore bien a la masa ( (yo terminé amasando a mano). Dejamos la masa reposar en la nevera, yo la tuve 1 hora y media.


Pasado este tiempo, extendemos la masa con el rodillo sobre una mesa enharinada  y las vamos cortamos con la forma que queramos.

Las ponemos en el horno previamente precalentado, a 180º hasta que veamos que empiezan a dorarse por los bordes. El tiempo dependerá un poco del horno que ya sabeis que cada horno es un mundo, yo las tuve unos 11-12 minutos.
Sacamos con cuidado del horno para que no se nos rompan y las dejamos enfriar sobre una rejilla o bandeja bien extendidas. Una vez frías las rellene con lemon curd.
Otras las deje tal cual y las tengo en una lata y la verdad aguantan muy bien, de las rellenas ya no queda ninguna.


14 comentarios:

  1. de críticos nada, hoy no me dió tiempo a desayunar y me estoy muriendo viendo tus galletitas, ese viaje a Peñiscola dió para mucho, bsss

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    1. No te lo imaginas Marga, veníamos con el coche que no cabia nada más. Pero cuando tienes posibilidad de comprar algo natural y sano, te lanzas de cabeza.

      Bss

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  2. EVA QUE PINTA TIENEN ESTAS GALLETICAS, ADEMAS EL LEMON CURD LO TENGO EN PENDIENTES HACE UN MONTON DE TIEMPO Y CON ESTAS GALLETAS ME PARECE UNA PROPUESTA FENOMENAL, PERO ME DA UN NO SE QUE YO PA ESTAS COSILLAS SOY NEGADA SI NO TENGO MI THERMOMIX, ASI QUE HABER SI ME ANIMO Y ADAPTO LA RECETA QUE ME HA ENCANTADO...OTRA SERIA QUE ME INVITARAS A MERENDAR, PROMETO LLEVAR EL CAFE, JA,JA...

    BESITOS REINA,

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    1. Nuri yo tengo el robot y sin embargo las he preparado de foma manual, no son nada dificiles y el Lemon Curd, simplemente está delicioso.

      Bss

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  3. Pues para ser las primeras Eva te han quedado de lujo. Yo ya he preparado Lemon Curd dos veces y esta muy rico pero creo que no tengo foto para publicarlo :( . Ya me comía unas poquitas ahora con el cafe con leche.

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  4. desde luego que buena pinta tienen, estan diciendome cómeme. besitos

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  5. Pero qué aspecto tan fantástico, Eva. Te ha quedado de "pofezioná". Y con ese lemon curd (que todavía no he probado) tienen que estar fantásticas. Mira que hoy coincidimos en recetita. Un beso y buen día.

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    1. Jose debes preparar ya el Lemon Curd, que como le he dicho a Nuri está riquísimo, yo no lo había preparado nunca y dividí las cantidades en dos, pero la próxima hago más.

      Bss

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  6. Pero que buenas...que me gustan!!! Estas me las llevo que tienen un aspecto maravilloso...con ese lemon...hasta en ingles...que arte tienes!!! La proxima te vienes...veras que bien no lo pasamos todos juntos, un lujo!!!
    Besos

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  7. Yo es que no veo nada para criticar. Están perfectas y esa crema asomando en la galleta es de lo más tentadora. Besos.

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  8. El Lemon con estas ricas galletas un rico bocado... Bss

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  9. Una delicia de galletas, y el lemon curd es otra delicia, asi que imagino como estan..... ricas, ricas
    besos

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  10. Probaré esta receta de galletas con lemon curd. gracias.

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  11. Ese Lemon curd desde que lo vi se me antojó... pero poniéndolo con galletas... corro a buscar todo para hacerlas! el lemon y las galletas.. muero de ganas de probarlo!

    Saludos!!

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