18.10.13

Pollo a la Moruna

Hoy pongo una entrada que hago con bastante frecuencia y que tenía pendiente de publicar desde hace mucho tiempo. Me gustaría publicar con más frecuencia y no adelanto nada con decirlo y no hacerlo, tengo que buscarme las vueltas para que esto suceda con regularidad, tengo varias recetas en la parilla de salida y os prometo que las voy a ir lanzado sin demora.
 
Este pollo yo le llamo a la moruna por llamarlo de alguna manera, quizá por ser el relleno que pongo en la pástela moruna, que por cierto tampoco tengo publicada y que últimamente no hago, no encuentro pasta filo que me guste como queda, ya sabéis.
 
El pollo cocinado así queda con un toque riquísimo, especiado, que os encantara si sois amantes de este tipo de cocina.






Ingredientes ( para 6 personas):
 
2 bandejas de filetes de pechuga de pollo (yo lo compro de corral)
1 cebolla pequeña/mediana
2 o 3 dientes de ajo (depende del tamaño)
un puñado de pasas sin semillas
un puñado de piñones
7 u 8 dátiles sin hueso
12 o 14 almendras marcona (cruda de las de cocinar)
ralladura de limón o de lima (dependiendo de lo que tenga así pongo)
1 cucharada de especias Ras el Hanout, si no tenéis vale con las del "toque especial Marruecos"
un poco menos de un vaso de vino dulce (yo le suelo poner cartojal)
AOVE, sal y toque de canela
 

 



Preparación:
 
Cubrís con el AOVE el fondo de una cacerola y le ponéis la cebolla cortada pequeña y la carne de pollo una vez limpia y troceada, posteriormente añadimos el ajo, cortado en trozos pequeños también.
 
Cuando la carne va tomando un poco de color echamos las pasas, las almendras, los dátiles, la ralladura de limón y las especias. Dejamos rehogar todo bien hasta que el pollo termina de tomar color. Añadimos el vino y lo dejamos reducir.
 
Ya lo tenemos listo para servir y degustar con un arroz cocido basmati con un toque de canela por encima.
 
Espero que os guste!!!!