Tenía un paquete de bacalo ahumado por la nevera y estaba a punto de caducar, me puse a buscar alguna receta para darle salida que no me gusta nada tirar la comida.
Rebuscando entre mis revistas y libros de cocina vi esta receta y aprovechando que el mal tiempo ha venido y que en lugar de primavera parece que estamos en pleno invierno que mejor para templar el cuerpo que una rica crema del maestro Arguiñano del libro "Sabores de Siempre".
Tengo que deciros que nos ha encantado, espero que también a vosotros si os decidís a prepararla.
Ingredientes (4 personas):
800 g. de calabaza, 2 puerros, 1 paquete de bacalao ahumado, 50 g. de arroz, AOVE, sal y perejil.
Elaboración:
Pela la calabaza y trocéala. Retirar la parte más verde del puerro y el resto lavarlo y picarlo.
Poner aceite a calentar que cubra el fondo de una olla. Agregar la calabaza y los puerros y sazonar. Rehogar el conjunto durante unos 10 minutos.
Añadir el arroz, picar el bacalao y agregar, dejando un poco para adornar el plato en el momento de servir. Mezclar bien. Cubrir con agua todo el conjunto y cocer durante 15-20 minutos.
Triturar con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea.
Servir la crema con perejil picadito, trocitos de bacalao y un hilo de aceite.
Nota: A la hora de comprar la calabaza mirar que sean ejemplares bien firmes y con la piel intacta. Para que no pierdan la humedad es preferible que conserven su pedúnculo.
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